Cremsnit de post

 

Am cumparat de curand o cutie de frisca vegana pentru o prajitura de post si cum nu am gasit o cutie mai mica, am luat una de un litru. De acum a trebuit sa o folosesc si la alte deserturi. Si cum luasem niste foietaj pentru a face ceva sarat, am zis ca mai bine as pregati un cremsnit, ca as fi mancat o bucatica. Mi-as fi dorit sa fie neindulcita frisca, sa fac prajitura cu indulcitor natural toata, dar tot a fost ok, ca am folosit indulcitor la crema, iar cantitatea de frisca folosita a avut doar 70 de gr de zahar. O tava de prajitura cu doar 70 de grame de zahar eu zic ca este bine. Acum sa va spun cum a iesit? Super, super delicios si aromat. Desi imi taiasem o felie mica sa mananc, nu am rezistat si mi-am mai taiat o felie. M-am murdarit la gura, pe nas, ca si copiii! 😂😂😂 Dar buuun, bun cremsnit am facut! Vorba cuiva din familie, sa mai faci!

Ingrediente:

• 2 foi de aluat de 400 gr
• 800 ml lapte de soia neindulcit
• 6 linguri indulcitor pulbere (sau 8 linguri zahar)
• 8 linguri faina
• 1 varf de lingurita pudra de turmeric
• 2 lingurite vanilie
• 300 ml frisca vegana indulcita + 1 lingurita vanilie
• indulcitor pudra cu vanilie (sau zahar pudra vanilat) 

Mod de preparare:

Scoateti prima foaie de aluat foietaj de la frigider.

O presarati cu faina, o mai intindeti putin.

O asezati pe o tava, pe hartie de copt, o intepati cu furculita din loc in loc.

O introduceti in cuptorul incins, la 180 de grade, pentru 20 de minute, pana se rumeneste.

Cand este gata, o scoateti din cuptor si procedati la fel si cu a doua.

A doua foaie puteti sa nu o coaceti toata, eu am folosit doar jumatate din ea.

Crema de vanilie:

Intr-o cratita puneti laptele de soia, indulcitorul, faina si turmericul.

Amestecati bine, asezati cratita pe foc.

Focul sa fie la mic si amestecati continuu cu telul pana se ingroasa.

O dati deoparte, o acoperiti cu folie, o lasati sa se raceasca.

Crema rece o mixati 1 minut impreuna cu vanilia.

Frisca rece o amestecati cu o lingurita de vanilie, mixati la viteza potrivita pana obtineti o consistenta spumoasa.

Asezati prima foaie pe o tava, pe hartie de copt.

O apasati usor cu mainile, daca are umflaturi.

Puneti crema de vanilie, o nivelati.

Veniti cu frisca deasupra si o nivelati.

A doua foaie o rupeti bucatele mici cu mainile si le presarati deasupra.

Apasati usor cu mainile.

Acoperiti prajitura, o dati la rece 2-3 ore sau peste noapte.

O portionati, o pudrati cu indulcitor cu vanilie (sau zahar pudra) si serviti.

Un desert deloc complicat, dar delicios, cremos, cu mai putin zahar, un adevarat rasfat! 

Pofta buna! 

Aripioare dulci picante la cuptor

 Vine sotul din oras si spune ca ar manca niste aripioare, ca i s-a facut pofta. Eu chiar aveam o caserola in congelator, asa ca le-am scos la decongelat si a doua zi i le-am pregatit. Nu va ganditi ca le-a mancat el pe toate, ca m-am infipt si eu in ele, ca asa bine aratau, asa fain s-au rumenit, ca nu m-am putut abtine. Insa am facut si o salata verde, deci am compensat cumva...Asa ne-am mai lins pe degete, ca prea bune au fost!

Ingrediente:

• 700 gr aripioare
• sare
• piper
• boia de ardei dulce/iute
• oregano
• 1 lingurita cu varf mustar
• 1 lingura miere
• 2 linguri sos de soia
• 1 lingura crema de otet balsamic
• 2 linguri sos dulce picant (mai mult, daca le doriti mai picante)
• 2 catei de usturoi
• boia dulce afumata

Mod de preparare:

Parliti putini aripile de puf, le spalatati, le stergeti cu niste servetele.

Le indepartati varfurile si le taiati in doua.

Le condimentati cu sare, piper, boia de ardei dulce si iute si oregano.

Amestecati bine, le asezati intr-o tava pe hartie de copt.

Le acoperiti cu staniol, le introduceti in cuptorul incins, la 190 de grade.

Le lasati 20 de minute acoperite, apoi inca 15 minute descoperite.

Intre timp pregatiti un sos.

Intr-o craticioara zdrobiti usturoiul curatat.

Adaugati mustarul, mierea, sosul de soia, crema de otet balsamic, sosul dulce picat si boia afumata.

Amestecati bine, puneti cratita pe foc.

Lasati sosul sa clocoteasca la foc mic, 2-3 minute.

Dupa ce au trecut cele 35 de minute, cat au stat aripioarele in cuptor, le scoateti pe un tocator.

Le ungeti bine cu sosul de mai sus.

Le introduceti inca 15 minute in cuptorul incins, pana se rumenesc frumos.

Cand sunt gata, le scoateti din cuptor.

Le lasati sa se racoreasca usor, apoi le puteti savura.

Pofta buna!

Placinta ciobanului cu legume

 

Anul aceasta mi-am propus sa pregatesc din retetele cu carne, dar in varainta cu legume, ca sa consumam mai multe legume. Si cum Brandusa a postat intr-o zi aceasta reteta, am zis ca sigur o sa imi placa si sa o fac si eu, in plus este grozava pentru zilele de post. Super satioasa, cu multe legume, are un gust deosebit si am sa o pregatesc de mai multe ori. Este o varianta grozava pentru cei vegani, cand va doriti si altceva, decat ceea ce mancati in mod obisnuit.

Ingrediente:

• 3 cepe
• 1 morvov
• 1 ardei rosu
• 1 cutie ciuperci
• 2 cutii linte rosie
• 2 linguri parmezan de post sau alta branza vegana (parmezan normal daca nu o vreti de post)
• 1/2 cana suc de rosii
• 2 linguri sos de gogosari
• sare
• piper
• boia de ardei dulce
• cimbru uscat
• 2 linguri ulei de masline

Pentru piure:

• 7 cartofi potriviti
• 50 gr unt vegan (sau normal)
• sare
• 2 linguri parmezan vegan (sau normal)
• putina apa in care au fiert cartofii

Mod de preparare:

Ceapa curatata o tocati marunt.

Morcovul il decojiti, il taiati cubulete.

Ardeiul rosu, il curatati de cotor si seminte, il taiati cuburi.

Ciupercile le spalati, le scurgeti bine si le tocati, nu foarte marunt.

Incingeti uleiul intr-o cratita, adaugati ceapa, morcovul si ardeiul.

Le inabusiti 2-3 minute, adaugati si ciupercile.

Amestecati, puneti sucul de rosii, sosul de gogosari si lintea scursa de zeama.

Turnati o cana cu apa calda, condimentati cu sare, piper, boia dulce si putin cimbru uscat.

Acoperiti cu un capac, lasati sa scada la foc potrivit, amestecand din cand in cand.

Cand a scazut lichidul, dati cratita deoparte, incorporati si parmezanul vegan.

Piureul:

Curatati cartofii, ii taiati cuburi.

Ii puneti la fiert intr-o oala cu apa si putina sare.

Cand sunt patrunsi, scurgeti cartofii, (pastrati putina zeama).

Adaugati untul vegan, parmezanul vegan si pisati cartofii. 

Puneti cate putin din zeama pastrata, pana obtineti consistenta dorita la piure.

Mai adaugati sare daca este nevoie.

Intr-un vas de ceramica rasturnati umplutura.

Puneti cu lingura piure, din loc in loc.

Il intindeti usor, apoi cu o furculita faceti un model.

Dati placinta in cuptorul incins, la 180 de grade, 25-30 de minute, pana se rumeneste putin.

Cand este gata, o scoateti din cuptor, o lasati sa se racoreasca putin si serviti.

Merge de minune cu niste muraturi, o salata verde sau salata de sfecla!

Pofta buna! 

Crepes Suzette

 

De mult timp visez la aceste clatite frantuzesti in sos de portocale, dar habar nu am de ce nu le-am pregatit pana acum. Insa de aceasta data, cand am cumparat portocale, am vazut ca sunt foarte zemoase, asa ca a fost momentul perfect pentru ele. Nu e ca si cum as fi pregatit cel mai elaborat desert, dar va spun sincer, dementiale au iesit, nu ma mai saturam de ele. Clatitele faine, iar sosul asta divin de portocale, cu putin amaretto, m-au uns pe suflet, mi-au incantat papilele. De acum, cand mai nimeresc portocale bune, fac repede si cateva clatite din astea neaparat!

Ingrediente:

Pentru clatite (12 bucati, de 24 cm):

• 3 oua
• 200 ml lapte
• 150 ml apa minerala
• 170 gr faina
• 2 linguri indulcitor ( sau 3 linguri zahar)
• 30 ml ulei
• vanilie
• coaja rasa de portocala
• 1 lingurita praf de copt

Pentru sosul de portocale:

• 60 gr unt
• 250 ml suc proaspat de portocale
• 2 linguri indulcitor gold (sau 3 linguri zahar brun)
• 3-4 linguri amaretto (il excludeti daca servesc si copiii)
• 1 lingura coaja rasa de portocala
• vanilie

Mod de preparare:

Clatitele:

Intr-un bol puneti ouale, presarati un praf de sare, puneti indulcitorul si mixati bine.

Adaugati uleiul, laptele, apa minerala si amestecati.

Puneti praful de copt, vanilia, coaja rasa de portocale, iar la final incorporati faina cernuta, treptat.

Pregatiti o tigaie, o ungeti cu o pensula cu putin ulei, o puneti la incins.

Puneti cate un polonic potrivit din compozite, coaceti clatitele la foc mediu spre mic.

Le puneti pe un platou si procedati la fel pana terminati toata compozitia.

Sosul de portocale:

Intr-o tigaie puneti untul si indulcitorul, le transferati pe foc.

Lasati sa se topeasca untul si indulcitorul, turnati sucul de portocale, puneti coaja rasa de portocala si o lingurita de vanilie.

Trebuie sa fiarba cam 2 minute, apoi puneti amaretto si flambati (eu am trecut peste flambare).

Lasati sa fiarba putin sa se evapore alcoolul, apoi dati focul la mic.

Puneti cate o clatita, o impaturiti, adaugati alta si tot asa, in functie de cate va incap in tigaie.

Lasati sa dea cateva clocote, ca sa intre sosul in clatite, apoi le scoateti cu o paleta pe un platou.

Procedati la fel si cu celelalte clatite.

Le serviti simple, pudrate cu indulcitor (zahar), felii de portocale proaspete.

Pofta buna! 

Tarta cu urzici de post

 

Stiti cumva cand vine soarele si vremea buna, sa fac si eu niste poze mai bune pe lumina naturala? Pana aflu, ma multumesc cu astea, mai intunecate, la fel cum este si afara. Dar pana una alta, vin cu o reteta buna, buna cu urzici, daca tot a cules mama de la tara si mi le-a adus sa le pregatesc. Desi am vrut sa fac o tocanita cu mamaliga, m-am sucit repede si am optat pentru o tarta, ca nu aveam chiar foarte multe. Cica a iesit grozava, cel putin asa au zis cei care au mancat din ea, deci ii cred pe ei. Cu siguranta se poate face cu spanac, ca acesta il gasiti mai mereu sau stevie, daca va place. Daca va face cu ochiul, o puteti pune in practica si voi in acest post.

Ingrediente:

Pentru aluat:

• 100 ml apa minerala
• 50 ml ulei
• 1 lingurita praf de copt
• 200 gr faina
• un praf de sare

Pentru umplutura de urzici: 

• 200 gr urzici proaspete curatate (puteti pune 300 gr daca aveti )
• 3 cepe verzi mici
• 1 lingura ulei de masline
• 100 ml smantana vegetala
• 70 gr parmezan vegetal (sau alta branza vegetala)
• 5 rosii cherry
• 1 lingurita amidon
• sare
• piper
• busuioc uscat

Mod de preparare:

Incepeti cu pregatirea umpluturei, ca sa se racoreasca putin cat faceti aluatul.

Urzicile curatate le spalati bine, in multe ape.

Intr-o oala puneti apa cu putina sare, o transferati pe foc.

Cand clocoteste, dati drumul urzicilor si le fierbeti 5 minute.

Dupa acest timp, rasturnati totul intr-o strecuratoare, lasati 3-4 minute sa se racoreasca, cat sa nu fie prea fierbinti.

Le tocati marunt.

Ceapa verde o taiati rondele.

Puneti o tigaie pe foc, puneti uleiul, ceapa verde si urzicile tocate.

Le sotati la foc mic, pana scade tot lichidul.

Amestecati smantana cu amidonul, rasturnati peste urzici.

Amestecati presarati piper, trebuie sa se ingroasa putin.

Dati deoparte de pe foc, radeti parmezanul si il adaugati peste, invartiti sa se incorporeze. Gustati daca mai trebuie sare.

Lasati sa se racoreasca, nu trebuie sa fie rece in totalitate.

Aluatul:

Intr-un bol puneti apa minerala cu praful de copt, sarea si uleiul.

Adaugati faina cernuta treptat, amestecati la inceput cu lingura, iar cand se ingroasa, framantati cu mana.

Presarati putina faina pe masa de lucru, intindeti o foaie dreptunghiulara, pentru o tava de 35/11 cm.

Asezati foaia in tava, apasati cu degetele, surplusul din afara il indepartati.

Intepati aluatul cu furculita, puneti umpluta de urzici si o nivelati.

Rosiile cherry le taiati felii si le asezati deasupra, iar peste, presarati putin busuioc uscat.

Dati tarta in cuptorul incins, la 180 de grade, pentru 35 de minute.

Cand este gata, o scoateti din cuptor, o lasati sa se racoreasca putin, apoi o portionati si serviti.

Pofta buna! 

Alba ca zapada de post

 

Am inceput postul cu una din prajiturile mele preferate inca din copilarie, alba ca zapada. Stiam ca o sa am musafiri care postesc, asa ca am zis ca o astfel de prajitura ar fi grozava. Cand am portionat-o sa ii fac poze, am mancat 4 bucati fara sa respir, atat de mult o ador! Si as mai fi mancat! 😄😄😄 A iesit minunat de buna, foile s-au inmuiat perfect si cel mai mult, m-am bucurat, ca am gasit unt vegan (o sa pun o poza cu el) pe care l-am folosit la crema, dar voi puteti folosi margarina daca doriti. E adevarat ca untul vegan e mai costisitor putin, dar am preferat asa, pentru ca stiu ca fac o tava de prajitura, o impart cu cei dragi, avem si noi cam o saptamana ce servi din ea cate 1-2 bucati si prefer sa fie cat mai buna, cu ingrediente cat mai de calitate. Ca sa nu mai zic ca am folosit si indulcitor natural in loc de zahar. Este senzationala si o puteti pregati si voi in post, mai ales daca aveti vreo aniversare sau ceva musafiri. 

Ingrediente:

Pentru foi (4 bucati, tava de 34/36 cm):

• 200 ml apa minerala
• 180 ml ulei
• 100 gr indulcitor pulbere (sau 120-150 gr zahar)
• 600 gr faina
• 1 pliculet amoniac
• 2 linguri otet
• vanilie

Pentru crema:

• 1 litru lapte de soia fara zahar
• 8 linguri indulcitor pulbere (sau 8-10 linguri zahar)
• 10 linguri amidon
• 200 gr unt vegan (sau margarina la pachet)
  
• coaja rasa de la o lamaie mare
• zeama de la o lamaie mare
• 1 lingurita vanilie
• indulcitor pudra cu vanilie pentru pudrat

Mod de preparare:

Foile:

Intr-un ibric puneti indulcitorul cu 50 ml de apa minerala.

Il transferati pe foc, amestecati pana indulcitorul s-a dizolvat de tot.

Dati deoparte, lasati siropul sa se racoreasca.

Intr-un bol puneti restul de apa minerala, uleiul si siropul racorit.

Amoniacul il stingeti cu otetul, il turnati peste lichide.

Presarati un praf de sare, puneti si vanilia.

Amestecati, apoi incepeti si incorporati faina cernuta.

Trebuie sa obtineti un aluat nelipicios, dar maleabil, usor de lucrat.

Acesta il impartiti in 4 bucati.

Presarati faina pe masa de lucru, intindeti o foie subtire.

O asezati pe dosul tavii, presarata cu putina faina.

O coaceti in cuptorul incins, la 180 de grade, 7-8 minute, pana devine usor aurie pe margini. 

Poate la voi se vor coace in 10 minute, tava ce am folosit-o eu, cand se incinge, rumeneste mai tare, fiind mai groasa, deci la mine 7-8 minute au fost suficiente.

Scoateti foaia coapta, treceti usor cu un cutit pe sub ea, o asezati pe o hartie de copt.

Procedati la fel si cu celelalte foi.

Le lasati sa se raceasca.

Crema:

Intr-o cratita puneti laptele de soia, amidonul si indulcitorul.

Le transferati pe foc, focul sa fie la mic, invartiti mereu cu telul, pana crema se ingroasa.

O dati deoparte cand este gata, o acoperiti cu folie si o lasati sa se raceasca.

Untul de la temperatura camerei il mixati usor.

Mixati crema rece, apoi o puneti peste unt si le mixati impreuna, pana obtineti o crema spumoasa.

La final incorporati zeama si coaja rasa de lamaie, dar si vanilia.

Asezati prima foaie pe tava, pe hartie de copt, puneti o treime din crema, o intindeti.

Apoi iar foaie, iar o treime din crema, iar foaie, iar o treime din crema si ultima foaie.

Apasati usor cu mana, inveliti prajitura in folie si o dati la rece peste noapte. Eu am lasat-o o zi si jumatate pana am taiat-o.

Deasupra asezati o greutate, eu am pus un tocator foarte greu.

O scoateti de la rece, o portionati, o pudrati cu indulcitor cu vanilie si serviti.

Pofta buna!