vineri, 9 decembrie 2016

Chiftele din peste cu ciuperci

Inca o reteta cu peste numai buna in aceste zile, cand este dezlegare la peste. Ai mei le-au mancat mai ceva ca pe cele cu carne, semn ca au fost tare bune.

Ingrediente:
  • 550 gr peste file (eu am folosit cod)
  • 170 gr ciuperci din conserva
  • 1 ceapa
  • 1 morcov potrivit
  • 3 catei de usturoi
  • 2 felii de paine
  • sare
  • piper
  • 2 linguri de faina alba
  • marar verde tocat
  • patrunjel verde tocat
  • ulei pentru prajit
Mod de preparare:
Fileul de peste il spalam si il stergem cu un servetel de bucatarie, de surplusul de apa.
Il taiem bucati potrivite si il tocam in blender pana devine o pasta.
Ciupercile spalate si bine scurse, le maruntim tot in blender.
Morcovul il curatam, il taiem bucati potrivite, ceapa o curatam o taiem in patru, usturoiul il curatam.
Toate aceste legume le punem in blender si le maruntim.
Intr-un bol amestecam pestele cu ciupercile, apoi adaugam si celelalte legume maruntite.
Painea o trecem prin apa, o stoarcem bine, o faramitam cu mainile si o amestecam in compozitia de mai sus.
Incorporam mararul si patrunjelul verde.
Dam gust cu sare si piper, iar la final punem faina si amestecam totul bine.

Intr-o tigaie incingem ulei.
Ne umezim mainile, luam cate putina compozitie, formam bile si le punem la prajit.
Le rumenim pe ambele parti, apoi le scoatem pe servetele de bucatarie.

Procedam astfel pana terminam toata compozitia.
Le lasam sa se racoreaca putin, apoi servim.
Pofta buna!




luni, 5 decembrie 2016

Cheesecake cu jeleu de fructe de padure

Cu siguranta am mai zis, ador cheesecake-urile la rece. Mi se par atat de simplu de facut, atat de versatile si delicioase. De cate ori am facut un astfel de cheesecake, mereu am avut succes cu el la cei dragi. Acesta a fost facut pentru o aniversare, plimbat putin pe drum, dar am ajuns cu el intact si ne-am infruptat din el pana la ultima firimitura.

Ingrediente:
Pentru crusta:
  • 300 gr biscuiti
  • 100 gr unt
  • 5 linguri lapte
 Pentru crema:
  • 300 gr crema de branza (eu am folosit crema de branza pufoasa Delaco)
  • 300 ml lapte
  • 3 galbenusuri
  • 5 linguri zahar
  • 2 linguri amidon
  • 2 lingurite vanilie
  • 1 lingura gelatina
  • 4 linguri apa
 Pentru jeleu:
  • 350 gr fructe de padure
  • 150 gr visine fara samburi
  • 2 linguri zahar
  • 1 lingura si 1/2 amidon
 Pentru decor:
  • cateva fructe de padure
  • ciocolata alba taiata bucatele
  • ciocolata cu lapte taiata bucatele
  • topping de caramel
Mod de preparare:
Crusta:
Topim untul, il lasam sa se racoreaca.
Biscuitii ii maruntim in robot.
Amestecam untul cu biscuitii, iar la final punem si laptele.

Asezam un inel detasabil, cu diametrul de 20-22 cm, pe un platou.
Rasturnam compozitia de crusta, o presam bine cu mainile de baza platoului. Il bagam in frigider.
Jeleul:
Oprim cateva fructe pentru decor, nu foarte multe.
Intr-o cratita, punem restul de fructe cu zaharul, le transferam pe foc.
Lasam sa clocoteasca 2-3 minute, dizolvam amidonul cu 2-3 linguri de apa rece, il adaugam peste fructe si amestecam repede sa nu faca cocoloase.
Cand s-a ingrosat, tragem cratita de pe foc, lasam 10 minute sa se racoreaca jeleul.
Scoatem custa de la frigider, punem jeleul, il nivelam, apoi bagam iar la frigider.
Crema:
Galbenusurile le frecam bine cu zaharul, adaugam laptele treptat.
Punem amidonul si invartim bine pana este complet dizolvat.
Rasturnam tot amestecul intr-o cratita cu frundul mai gros, il punem pe foc.
Amestecam continuu cu un tel si cand s-a ingrosat crema, o luam de pe foc.
O acoperim cu folie alimentara si o lasam sa se raceasca.
Mixam usor crema de branza, adaugam crema fiarta rece, le incorporam bine.
Adaugam si vanilia.
Gelatina o punem la hidratat in cele 4 linguri de apa rece pentru 5-6 minute, apoi o topim pe baie de aburi.
O incorporam in crema obtinuta.

Scoatem platoul din frigider, iar peste jeleu turnam crema.

Dam cheesecake-ul la rece 4-5 ore sau chiar peste noapte.
Il scoatem, il decoram cu fructe, bucati de ciocolata alba si ciocolata cu lapte, apoi il stropim cu putin topping de caramel.
Il portionam si servim.
Pofta buna!






Luna cadourilor si un premiu frumos de la Bunatati Din Natura



  A sosit luna cadourilor, luna in care vrem sa daruim si aducem zambete.
  Si cei de la Bunatati Din Natura s-au gandit sa va aduca un zambet si au un dar tare frumos pentru voi.
  Sa ne amintim de zilele frumoase de Craciun, de casa impodobita, de fericirea copiilor care il asteapta cu nerabdare pe Mos Craciun, de bunatatile trudite de mamele noastre pe care noi le serveam cu mare drag alaturi de familie.
  Ce preparat din copilarie vi-l doriti pe masa de Craciun? Asteptam sa impartasiti cu noi reteta cea mai draga voua din copilarie.
  Raspundeti la aceasta intrebare intr-un comentariu pe blog, incepand de astazi pana pe 11 decembrie.
  Vom alege cel mai frumos raspuns, reteta detaliata cel mai armonios in care sa includeti si amintirile voastre din copilarie ce va duc cu gandul de ea.
   In ce consta premiul? Este minunat, eu va spun de pe acum:
  •  Un sirop natural din cirese albe;
  • Un sos picant;
  • Un carnetel de retete;
  • O paturica cu motive de iarna; 
  • O felicitare vintage. 

  Asteptam cu drag  retetele si povestile voastre.

sâmbătă, 3 decembrie 2016

Paine cu masline si fulgi de ovaz

In sezonul rece, iubesc sa coc diverse aluaturi, dar mai ales sa fac paine in casa. Mirosul painii coapte ma duce cu gandul la copilarie, la acele zile in care mama cocea cel putin 4 paini iar noi nici nu asteptam sa se raceasca ca o si mancam. Nu era saptamana sa nu ne faca mama paine, de fapt, foarte rar cumparam atunci paine. Dati drumul la cuptoare si pregatiti niste paine buna!

Ingrediente:
  • 700 gr faina
  • 450 ml apa
  • 60 gr fulgi de ovaz
  • 100 gr masline negre fara samburi
  • 40 gr drojdie proaspata
  • 1 lingurita zahar
  • 1 lingurita plina cu sare
  • 40 ml ulei
  • susan
Mod de preparare:
Faramitam drojdia intr-un bol micut, punem zaharul si frecam cu o lingurita pana drojdia se dizolva complet.
Intr-un bol, cernem faina, punem sarea, fulgii de ovaz si amestecam cu o lingura.
Adaugam drojdia, amestecam, apoi turnam apa calduta, treptat.
Incepem si framantam, tot punem apa, pana aluatul devine omogen si usor lipicios.
Punem uleiul, il incorporam bine.
Maslinele le taiem feliute, le adaugam in aluat.

Mai framantam foarte putin, cat sa intre maslinele in aluat.
Il acoperim cu un prosop curat, il lasam sa dospeasca la loc caldut, ferit de curent, o ora, o ora si ceva.

Dupa acest timp, presaram putina faina pe masa de lucru, rasturnam aluatul si il impartim in doua.
Luam fiecare bucata si ii dam o forma lunguiata, de paine.
In doua tavi potrivite de chec, punem painile, le lasam sa mai dospeasca 20 de minute.
Dupa acest timp, le ungem cu putina apa si le presaram cu susan.
Introducem painile in cuptorul incins, la 170-180 de grade, pana se rumenesc frumos deasupra.

Cand sunt gata, le scoatem din cuptor si le acoperim bine cu doua prosoape groase, pentru a nu se intari.
Taiem si servim calda, iar ce ramane, dupa ce se raceste, o invelim in folie ca sa nu se usuce.
Pofta buna!




luni, 28 noiembrie 2016

Crap in sos de rosii, la cuptor

Daca tot suntem in Postul Craciunului si se mananca atat de des peste, incerc sa mai pregatesc diverse retete cu peste, mai ales ca sotul mananca o data, de doua ori prajit, apoi nu mai vrea prajit. Oricum eu nu sunt adepta prajitului si incerc si pe ai mei sa ii fac sa consume cat mai rar preparate prajite. Chiar daca eu nici nu bag pestele in gura, pentru ei il pregatesc cu mare drag.

Ingrediente:
  • 4 bucati de crap proaspat
  • 1 cutie rosii decojite in suc de rosii (400 gr)
  • 1 morcov mare
  • 1 ceapa potrivita
  • 4-5 catei de usturoi
  • 4 crengute cimbru uscat
  • 2 foi de dafin
  • 2-3 linguri ulei + 2-3 linguri ulei pentru uns pestele
  • sare
  • piper
Mod de preparare:
Curatam ceapa, o tocam marunt.
Morcovul il curata, il dam pe razatoarea cu ochiuri mari.
Rosiile decojite le tocam marunt.
Intr-o tigaie incingem uleiul, innabusim ceapa si morcovul 2-3 minute, apoi punem jumatate de cana cu apa.
Lasam sa fiarba pana scade lichidul, la foc potrivit, apoi dam drumul rosiilor tocate cu tot cu sucul de rosii.
Punem si foile de dafin, sare si piper dupa gust.
Fierbem cam 5 minute sosul, apoi il tragem de pe aragaz. Il lasam sa se racoreaca 5 minute, apoi scoatem foile de dafin.

 
Bucatile de peste le spalam si le stergem cu niste servetele.
Le presaram cu sare, piper si ulei pe toate partile, le masam putin.
Incingem o tigaie grill, punem pestele cu pielita in jos.
Il rumenim pe ambele parti, apoi il scoatem pe o farfurie.

Intr-un vas de ceramica, sau in vase individuale de ceramica, punem sosul apoi asezam bucatile de peste.
Printre, punem crengutele de cimbru si cateii de usturoi, curatati si taiati pe jumatate.
Introducem vasul in cuptorul incins, la o temperatura potrivita pentru 30-35 de minute.
Dupa acest timp, il scoatem din cuptor, il lasam sa se racoreaca putin si apoi servim
Sa aveti pofta!







sâmbătă, 26 noiembrie 2016

Fursecuri cu gem de caise, de post

O reteta atat de simpla si de buna de fursecuri de post. Am vazut-o la Edith si m-am gandit sa o fac si eu, mai ales ca dulceturi am in beci si tare rar mai mancam. Noroc ca mai fac ba clatite, ba o prajitura si asa se mai consuma. Sa faceti si voi aceste fursecuri si o sa vedeti ca o sa va placa.

Ingrediente:
  • 200 gr gem de caise
  • 80 ml ulei
  • 80 gr zahar
  • 1 lingurita praf de copt
  • 350 gr faina
  • coaja rasa de portocala
  • un praf de sare
Mod de preparare:
Intr-un bol punem gemul de caise, zaharul si uleiul.
Le amestecam bine cu un tel.
Adaugam coaja rasa de portocala, sarea, praful de copt si le incorporam.
Cernem faina, incepem si o incorporam treptat peste compozitia de mai sus.
Amestecam cu telul, iar cand se ingroasa prea tare, amestecam cu mana.
Tot punem faina pana aluatul devine omogen si nelipicios.

Este posibil sa va trebuiaca mai putina faina sau mai multa, asta depinge de cat de gros este gemul.
Rupem bucatele din aluat, formam bile pe care mai apoi le aplatizam.
Le asezam pe o tava unsa cu putina margarina si tapetata cu hartie de copt.
Le introducem in cuptorul incins, la 180 de grade, pentru 10-12 minute.

Dupa acest timp, le scoatem din cuptor si le lasam sa se raceasca. Mi-au iesit 35 de bucati din aceasta compozitie.
Dupa ce s-au racit, le punem intr-o cutie metalica sau o caserola si le acoperim bine pentru a nu se intari.
Servim ori de cate ori dorim.
Pofta buna!