miercuri, 29 aprilie 2015

Painici cu cascaval si muschi file

Niste painici pufoase, grozave in orice moment al zilei sau de luat la pachet. Se pot servi calde, reci, ca tot bune raman!

Ingrediente:
Pentru aluat:
  • 500 gr faina
  • 4 linguri iaurt
  • 1/2 cana lapte
  • 4 linguri ulei
  • 25 gr drojdie
  • 1 lingura zahar
  • un praf de sare
Pentru umplutura:
  • 100-150 gr cascaval
  • 5-6 felii muschi file mai grosute
  • 1 ou pentru uns
Mod de preparare:
Aluatul:
Cernem faina intr-un bol, presaram sarea.
Frecam drojdia pana la dizolvare cu zaharul, o punem peste faina impreuna cu iaurtul.
Incepem sa le amestecam cu mana.
Laptele, pe care il punem pe foc pana devine caldut, il turnam treptat, timp in care noi framantam.
Cand aluatul devine omogen, elastic, adaugam uleiul, mai framantam 3-4 minute pana il incorporam bine.
Il acoperim cu un prosop curat si il lasam la dospit 40-50 de minute.

Umplutura:
Cascavalul il dam pe razatoarea cu ochiuri mari.
Muschiuletul il taiem cuburi potrivite.
Rasturnam aluatul dospit pe masa de lucru, pe care presaram putina faina.
Il impartim in 12 bucati, aproximativ egale.
Cu mainile intindem putin fiecare bucata de aluat, punem muschiulet, cascaval ras, pe mijloc.

Impachetam marginile spre interior, lipim bine sa nu ramana nici o gaura, le asezam intr-o tava tapetata cu hartie cu partea impachetata in jos.
Batem oul spuma, le ungem cu un penson, apoi le introducem in cuptorul incins.

Reglam o temperatura potrivita, lasam painicile acolo pana sunt frumos rumenite.
Le scoatem cand sunt gata, le lasam 10 minute la racorit, apoi le invelim cu folie.
Sa aveti pofta!





duminică, 26 aprilie 2015

Placinta cu branza, verdeata si porumb in foietaj

Ingrediente:
  • 300 gr aluat foietaj
  • 500 gr branza de vaci
  • 3 oua + 1 pentru uns
  • 3 cepe verzi
  • 1 legatura mica marar verde
  • 2 linguri smantana
  • 6 linguri boabe de porumb (eu am folosit de la Sun Food)
  • sare
  • piper
  • mac
Mod de preparare:
Punem aluatul la dezghetat cu o seara inainte de a face placinta.
Framantam branza cu mana si o punem intr-un bol.
Curatam ceapa verde, o taiem rondele, mararul verde il tocam marunt indepartand cozile.
Incorporam verdeata in branza, apoi ouale si smantana.
Dam gust cu sare si piper, iar la final adaugam boabele de porumb.

Presaram faina pe masa de lucru, punem foaia de aluat, o mai intindem putin, sa fie cam cat tava in forma de chec, pe care o vom folosi.
Tapetam cu hartie de copt tava, punem aluatul.
Turnam compozitia de branza in interior, o nivelam.
Marginile de aluat le taiem cu o rotita zimtata, apoi le impletim frumos peste branza.
Batem oul spuma, cu un penson ungem placinta, iar deasupra presaram mac.

Dam placinta in cuptorul incins, reglam temperatura cuptorului potrivita si o lasam acolo pana se rumeneste placinta dar in acelasi timp sa fie coapta.

Cand este gata, o scoatem sa se racoreasca si servim.




joi, 23 aprilie 2015

Mini tarte cu ciuperci si porumb


Ingrediente:
Pentru aluat:
  • 350 gr faina
  • 15 gr drojdie
  • 1 lingura zahar
  • 30 gr unt topit
  • 150-200 ml lapte caldut
  • un praf de sare
Umplutura:
  • 1 borcan mic ciuperci taiate (am folosit de la Sun Food)
  • 6 linguri boabe de porumb (am folosit de la Sun Food)
  • cateva masline
  • 120 gr cascaval
  • 1 lingura susan
Mod de preparare:
Aluatul:
Frecam drojdia cu zaharul pana se dizolva.
Cernem faina intr-un bol, presaram sare, adaugam drojdia si amestecam cu mana.
Turnam putin lapte, framantam, apoi incorporam untul topit.
Spre final mai picuram lapte, pana obtinem un aluat elastic si usor lipicios.
Acoperim aluatul, il lasam la dospit 40-50 de minute, la loc ferit de curent.

Umplutura:
Scurgem ciupercile de zeama, le spalam sub jetul de apa, le asezam pe niste servetele sa se scurga din apa.
Maslinele le taiem feliute.
Cascavalul il dam pe razatoarea mica.
Dupa ce aluatul a dospit, presaram faina pe masa de lucru si il rasturnam.
Intindem o foaie potrivit de groasa, luam o forma de mini tarta, o punem cu gura in jos si decupam aluatul dupa ea. Mi-au iesit 8 cercuri din aceasta cantitate, formele fiind potrivite.
Asezam fiecare cerc de aluat in forma, il tapetam bine si pe peretii formelor. Le intepam cu o furculita.
Punem in fiecare ciupercute, boabe de porumb, felii de masline si cascaval ras. Deasupra presaram susan.

Asezam formele pe o tava, le introducem in cuptorul incins, la o temperatura potrivita.
Cand s-au rumenit, le scoatem, le lasam putin la racorit si le savuram.

Sa aveti pofta!






marți, 21 aprilie 2015

Cremsnit

Cremsnitul este o prajitura ce imi place foarte mult, dar nu am mancat din copilarie si nu facusem niciodata. Acum, la cererea unei prietene am pregatit. Este o prajitura super delicioasa, aromata, doar ca am facut o mica greseala, am pus unt ceva mai putin si crema nu a fost super cremoasa. Am adaugat untul in crema fierbinte, l-am incorporat si cand s-a racit am observat ca mai mergea putin unt. Eu la ingrediente o sa va scriu cu mai mult unt, ca sa va iese totul asa cum trebuie.

Ingrediente:
  • 3 foi de cremsnit
  • 1200 ml lapte
  • 3 galbenusuri
  • 8 linguri zahar
  • 10 linguri amidon
  • 220 gr unt de 80% grasime
  • 1 pastaie de vanilie
  • zahar pudra
Mod de preparare:
Galbenusurile le frecam bine cu zaharul.
Punem amidonul, cateva linguri de lapte si amestecam pana amidonul este complet dizolvat.
La final adaugam semintele de la pastaia de vanilie.
Restul de lapte il punem pe foc, intr-o cratita mai groasa, eu mereu fac aceste creme in tuci.
Cand da in clocot, dam focul la mic, turnam amestecul cu amidon, amestecam continuu pana se ingroasa ca o budinca.
Cand este gata, tragem cratitta de pe foc.
Untul il taiem cuburi, il incorporam treptat in crema fierbinte.

Asezam prima foaie, punem jumatate din crema calda, o nivelam.
Punem iar foaie, restul de crema si ultima foaie.

Presam usor cu mana, lasam sa se raceasca la temperatura camerei, o pudram cu zahar, apoi o dam la rece.
Pofta buna!



duminică, 19 aprilie 2015

Prajitura cu visine si crema de vanilie cu mascarpone

Am ales pentru acest week-end o prajitura cu o crema fina, combinata cu un blat pufos cu visine, pentru ca asa a fost dorinta alor mei...De fapt, ei mi-au cerut o prajitura cu crema, iar eu am inceput sa scot ingredientele de prin frigider, camara si cam asta a iesit. Este absolut divina, exact cum ne place! Merita probata ;)

Ingrediente:
Pentru blat:
  • 3 oua
  • 2 albusuri
  • 5 linguri zahar
  • 100 gr ciocolata amaruie
  • 4 linguri lapte
  • 7 linguri faina
  • 2 lingurite rase praf de copt
  • 1 borcan mic de visine fara samburi
  • 2 lingurite esenta de vanilie
Crema:
  • 2 galbenusuri
  • 600 ml lapte
  • 4 linguri amidon
  • 7 linguri zahar
  • 250 gr mascarpone
  • 1 pastaie de vanilie
  • 1 mana miez de nuca
Mod de preparare:
Blatul:
Ciocolata o rupem bucatele, o topim pe baie de aburi, apoi o lasam sa se racoreasca.
Galbenusurile le mixam spuma cu zaharul, adaugam laptele, esenta, ciocolata topita, praful de copt si faina.
Albusurile le batem spuma cu un praf de sare, le incorporam cu o paleta in compozitia de mai sus, cu miscari lente.

Tapetam cu hartie de copt o tava de 22/26 cm, scurgem visinele de sirop, le asezam in tava. 
Turnam usor compozitia de blat, o nivelam.
Il introducem in cuptorul incins, la o temperatura potrivita, pentru 15-20 de minute.
Cand este copt blatul, il scoatem, il lasam sa se raceasca, apoi il intoarcem cu visinele in sus.

Crema:
Mixam galbenusurile cu zaharul, adaugam amidonul si cateva linguri de lapte.
Amestecam bine, punem semintele de la pastaia de vanilie.
Restul de lapte il punem la fiert, cand da in clocot dam focul la mic, turnam amestecul cu amidon.
Fierbem crema, amestecand continuu, pana se ingroasa ca o budinca.
O tragem de pe foc cand este gata, o acoperim cu o folie si o lasam sa se raceasca.
Peste crema rece, punem mascarponele, mixam.

Crema obtinuta o punem peste blat, o nivelam bine.
Miezul de nuca il punem intr-o tigaie si il prajim putin.
Il tocam bucati potrivite, il presaram peste crema.

Dam prajitura la rece macar 2 ore, apoi servim.
Sa aveti pofta!





miercuri, 15 aprilie 2015

Pascute cu branza

Ingrediente:
Pentru aluat:
  • 600 gr faina
  • 150 gr zahar
  • 1 ou
  • 2 galbenusuri
  • 35 gr drojdie
  • 150 gr iaurt
  • 5-6 linguri lapte
  • 2 linguri unt moale
  • 1 lingura smantana
  • coaja rasa de lamaie
  • un praf de sare
Umplutura:
  • 600 gr branza de vaci
  • 3 oua + 1 pentru uns
  • 3-4 linguri smantana
  • 7 linguri zahar
  • 1 lingura gris
  • coaja rasa de lamaie
  • 2 lingurite esenta rom
  • 4 linguri stafide
  • zahar pudra
Mod de preparare:
Aluatul:
Scoateti de seara toate ingredientele la temperatura camerei.
Frecam drojdia cu o lingura de zahar pana la dizolvare.
Oul il batem spuma impreuna cu galbenusurile si praful de sare.
Intr-un bol cernem faina, punem zaharul, drojdia, ouale batute.
Amestecam cu mana, apoi incorporam iaurtul, smantana si coaja de lamaie.
Framantam bine, adaugam laptele, vom obtine un aluat omogen, elastic si usor lipicios.
La final incorporam untul moale.

Acoperim aluatul cu un prosop curat, il lasam la dospit 60-70 de minute, la loc ferit de curent.

Umplutura:
Branza o punem intr-un bol si o framantam cu mana.
Cele 3 oua le mixam cu zaharul, le adaugam peste branza.
Punem si restul de ingredientele, le amestecam bine.

Rupem jumatate din aluatul dospit, intindem o foaie potrivit de subtire. 
Eu am folosit niste forme de minitarte, punem o forma peste foaia de aluat, decupam.
Bucatile decupate le punem pe fundul formelor, le lipim bine si de peretii lor, le intepam cu furculita.
Punem umplutura si o nivelam.
Tot din aluat facem mici impletituri, forme de cruce sau alte forme, cu care decoram pascutele. Procedam asa pana terminam tot aluatul.
Batem un ou spuma, cu un penson ungem pascutele.

Le introducem in cuptorul incins, la o temperatura potrivita, pana se rumenesc frumos.
Cand sunt gata, le scoatem si le acoperim cu hartie, apoi cu un prosop mai grosut.
Le lasam asa pana se racesc complet, le pudram cu zahar si le pastram invelite in folie alimentara.







luni, 13 aprilie 2015

Ciorba de miel

Noi nu suntem amatori de ciorba de miel, dar sotul a zis ca ii este pofta. A vrut o ciorba de miel cu legume, neacrita si plina de savoare, exact ca la mama lui acasa. Eu m-am conformat, i-am pregatit si tare incantat a fost, desi nu stiu daca a fost exact ca la mama lui :)

Ingrediente:
  • bucati de miel (eu am folosit coasta si de pe la coada)
  • 2 cepe verzi
  • 1 morcov
  • 1/2 ardei rosu
  • 1/2 ardei verde
  • 1/2 pastarnac
  • 100 - 150 gr rosii decojite ( am folosit de la Sun Food )
  • 1/2 legatura patrunjel
  • 3-4 crengute leustean
  • sare
  • piper
Mod de preparare:
Bucatile de carne le taiem potrivit de mari si le spalam.
Intr-o oala punem la fiert 5-6 litri de apa.
Cand da in clocot, dam drumul bucatilor de carne.
Ceapa verde o curatam, o taiem rondele, decojim morcovul, il taiem bucatele mici.
Ardeiul rosu, verde si rosiile decojite le facem cubulete.
Curatam pastarnacul, il maruntim, patrunjelul verde il tocam marunt, indepartand cozile.
Spumam bine ciorba, de cate ori este nevoie cu o paleta.
Dupa ce am spumat, adaugam ceapa verde, morcovul, ardeii si pastarnacul.
Acoperim cu un capac, potrivim focul si lasam sa fiarba.
Incercam carnea si cand este fiarta mai bine de jumatate, punem patrunjelul si rosiile. Dam gust cu sare si piper.
Mai fierbem pana carnea este bine patrunsa, daca mai este nevoie mai adaugati apa clocotita.
La final dam drumul crengutelor de leustean, luam oala de pe foc si o acoperim cam 15 minute.
Se serveste fierbinte cu ceapa verde, smantana sau ardel iute!




duminică, 12 aprilie 2015

Pulpa de miel cu ciuperci la cuptor

Uite ca am ajuns cu bine si Sfintele sarbatori de Paste. Va urez sa aveti parte de sarbatori frumoase, cu sanatate, bucurii, sufletele pline de pace si iubire! Hristos a Inviat!
Am venit cu o reteta de miel, absolut delicioasa dupa spusele alor, fradeda, aromata, ce sa mai palavragesc, o nebunie curata!

Ingrediente:
  • 1 pulpa de miel
  • 2 cepe verzi
  • 2 bucati usturoi verde
  • 1 morcov
  • 150 gr rosii decojite ( am folosit de la Sun Food )
  • 1 borcan mic ciuperci taiate ( am folosit de la Sun Food )
  • 3 catei de usturoi
  • 1 lingurita rasa rozmarin 
  • 1 lingurita rasa cimbru
  • 2 foi de dafin
  • sare
  • piper
  • boia de ardei dulce
  • 3-4 linguri ulei
  • 500-600 ml vin rosu
  • 1 cana apa rece
Mod de preparare:
Pulpa de miel o parlim putin pe flacara aragazului, pe toate partile, apoi o spalam.
Ceapa si usturoiul verde, le curatam, le taiem rondele, la fel si morcovul.
Usturoiul il curatam si il taiem feliute.
Facem niste crestaturi in pulpa de miel, o asezam intr-un vas mai mare.
Adaugam ceapa si usturoiul verde, morcovul, usturoiul, rozmarinul, cimbrul, foile de dafin rupte bucatele, uleiul. Sare, piper si boia de ardei dulce, dupa gust.
Amestecam bine toate ingredientele, frecam bine pulpa cu toate aceste mirodenii, ii facem un fel de masaj :D
Punem vinul, apa, apoi acoperim vasul si il dam la rece cel putin o zi.

A doua zi, asezam pulpa intr-o tava, turnam baitul. 
Spalam ciupercile, le asezam pe langa pulpa, rosiile le taiem bucati mai mari si le imprastiem in tava.

Acoperim cu staniol si bagam totul in cuptorul incins, la o temperatura potrivita.
Dupa circa 2 ore, scoatem staniolul, marim temperatura si mai lasam pulpa cat sa prinda o crusta rumena. Eu am avut o carne frageda de asta nu a durat foarte multe ore pregatirea ei, asa ca incercati carnea inainte sa o lasati descoperita.

Cand este gata, o scoatem, o lasam putin la racorit si servim.
Ai mei au servit-o cu sos de hrean, gogosari in otet, la alegere.
Sa aveti pofta!