luni, 17 iulie 2017

Negresa cu ciocolata, frisca si sos de zmeura

Cand um blogger culinar primeste ciocolata, imediat se si gandeste sa coaca ceva. Am primit ciocolata de la Nestle, nu puteam sa nu fac ceva bun. Am optat pentru o negresa, ca nu facusem de mult timp. Si cum ai mei sunt fani creme, m-am gandit ca nu strica sa adaug niste frisca, iar eu cum iubesc fructele, am zis ca un sos pregatit din zmeura proaspata, merge de minune. Am obtinut un alt desert perfect pentru noi si cei dragi care ne-au trecut pragul.

Ingrediente:
  • 6 oua
  • 2 albusuri
  • 230 gr zahar
  • 300 gr ciocolata Nestle (puteti folosi alta daca nu aveti Nestle)
  • 120 ml ulei
  • 270 gr faina
  • 200 ml lapte
  • 1 lingurita praf de copt
  • 1 lingurita bicarbonat
  • 3-4 linguri zeama de lamaie
  • 2 lingurite vanilie
  • 1 lingura cacao
  • un praf de sare
Pentru frisca:
  • 150 ml frisca lichida
  • 100 gr smantana de tara
  • 1 lingura zahar pudra
  • 1 lingurita vanilie
 Pentru sosul de zmeura:
  • 400 gr zmeura proaspata (sau congelata cand nu gasiti proaspata)
  • 2 linguri rase de zahar
  •  coaja rasa de lime
Mod de preparare:
In cazul in care nu aveti 2 albusuri la indemana, puteti folosi doar cele 6 oua sau puteti pune unul in plus.
Rupem ciocolata bucatele intr-un bol de inox, o topim pe baie de aburi, apoi o lasam sa se raceasca.
Mixati 4 oua intregi, 2 galbenusuri impreuna cu zaharul pana isi dubleaza volumul si sunt spumoase.
Incorporati uleiul, apoi laptele si vanilia.
Praful de copt il amestecam cu bicarbonatul, le stingem cu zeama de lamaie si le punem in compozitia de mai sus.
Adaugam ciocolata topita si rece, mixam bine.
Punem cacaoa, faina treptat si le amestecam bine.
Cele 4 albusuri le batem spuma cu un praf de sare, le incorporam in compozitia de mai sus, cu ajutorul unei palete, cu miscari lente.

Ungem cu unt si tapetam cu hartie de copt o tava de 24/37 cm, turnam compozitia de negresa si o nivelam.
O introducem in cuptorul incins, le 170 de grade, pentru 30-35 de minute.
Facem testul cu scobitoarea ca sa fim siguri cand este gata, o scoatem din cuptor si o lasam sa se raceasca.

Indepartam marginile, apoi o portionam. Eu am obtinut 18 bucati destul de mari.
Sosul de zmeura:
Zmeura o pasam cu blenderul, apoi o trecem prin sita ca sa indepartam semintele.
Piureul obtinut il amestecam cu zaharul, il punem pe foc si il fierbem 3-5 minute la foc mic.
Il luam de pe foc, adaugam coaja rasa de lime, il lasam sa se raceasca.
Frisca:
Frisca lichida si smantana reci, le mixam spuma.
La final incorporam zaharul pudra si vanilia.
Cu un pos, punem frisca pe fiecare bucata de negresa.

Le servim cu sos de zmeura si cu bobite de zmeura proaspata, daca mai aveti.
Sa aveti pofta!






vineri, 14 iulie 2017

Rulouri cu visine

Astazi vin cu o alta reteta care m-a incantat enorm! De ceva timp ma gandesc sa pregatesc aceste rulouri si cum sunt visine proaspete pe piata am zis ca e musai sa le fac acum. Au iesit atat de bune, de moi, iar papilele mele gustative tot mai cereau inca una, si inca una 😀😀😀. Ca sa va convingeti, trebuie sa le pregatiti si voi!

Ingrediente:
Pentru aluat:
  • 400 gr faina
  • 1 ou
  • 60 gr unt
  • 180 ml lapte
  • 70 gr zahar
  • 4 gr drojdie uscata
  • 2 lingurite vanilie
  • un praf de sare
Pentru umplutura:
  • 200 gr visine
  • 1 lingura amidon
  • 1 lingura zahar pudra
  • 1 lingurita vanilie
  • 80 gr crema de branza
 Pentru sirop:
  • 2 - 3 linguri miere de albine
  • 1 lingurita vanilie
  • apa
Mod de preparare:
Aluatul:
Intr-un bol amestecam faina cernuta cu drojdia, zaharul si sarea.
Oul il batem spuma, il adaugam peste faina.
Punem si untul de la temperautra camerei, taiat cubulete, incepem si framantam.
Incorporam vanilia, apoi laptele, treptat.
O sa obtinem un aluat omogen, usor lipicios.
Il acoperim si il lasam sa dospeasca o ora, o ora si ceva.
Umplutura:
Spalam visinele, le scoatem samburii.
Intr-un bol punem amidonul, zaharul pudra, vanilia, visinile si le amestecam bine.
Presaram faina alba pe masa de lucru, rasturnam aluatul dospit.

Intindem o foaie dreptunghiulara, potrivit de subtire.
O ungem cu crema de branza, apoi asezam visinele.

Incepem si luam cat mai strans.
Trecem un cutit bine ascutit prin faina, apoi taiem rulouri de circa 2 cm. Mi-au iesit 12 bucati.
Tapetam cu hartie de copt o tava, asezam rulourile cu distanta intre ele si le lasam 10-15 minute sa creasca.

Le introducem in cuptorul incins, la 170-180 de grade, pentru 25-30 de minute, pana se rumenesc frumos.
Siropul:
Intr-o cana punem mierea, putina apa si amestecam bine, pana mierea este complet dizolvata.
La final adaugam si vanilia.
Scoatem rulourile din cuptor cand sunt gata, le ungem bine cu sirop.

Servim calde si ce raman, in cazul in care mai raman, le punem intr-un bol si le acoperim bine cu folie pentru a se pastra fragede.
Pofta buna!





marți, 11 iulie 2017

Inghetata de zmeura

Inghetata pregatita in casa este cea mai buna si delicioasa, in plus nu este plina de coloranti si arome. Am facut-o putin acrisoara cum imi place, cu zmeura de gradina si a iesit o nebunie!

Ingrediente:
  • 350 gr zmeura proaspata 
  • 250 ml frisca lichida
  • 1 galbenus
  • 100 ml lapte
  • 4 linguri de zahar
  • 2 lingurite vanilie
  • 6-7 sticksuri de ciocolata cu portocala (astea le-am pus pentru ca le aveam in frigider)
Mod de preparare:
Spalam zmeura, usor sa nu o sfaramam, o lasam putin sa se scurga.
Oprim cateva bobite sa le punem intregi in inghetata.
Peste zmeura punem doua linguri de zahar, o dam 2-3 ore la frigider.
Dupa acest timp, scoatem zmeura de la frigider, o pasam cu blenderul.
Trecem piureul prin sita, aruncam semintele ce raman in sita.
Galbenusul il amestecam cu celelalte doua linguri de zahar, adaugam laptele.
Amstecam totul bine, apoi turnam acest amestec intr-un bol de inox, il transferam pe baie de aburi.
Invartim cu telul pana zaharul este comlet topit.
Il luam de pe foc, il lasam sa se racesca.
Frisca rece o mixam pana devine spuma.
Adaugam amestecul de galbenus cu lapte si mai mixam cateva secunde.
Punem vanilia, piureul de zmeura trecut prin sita, invartim cu o paleta.

La final incorporam zmeura oprita si bucatale de sticksuri de ciocolata.

Punem compozita obtinuta in vase ramekine (sau puteti folosi o caserola, un vas mai mare), le acoperim si dam inghetata la congelator 5-6 ore sau chiar peste noapte.
O scoatem din congelator cu 10 minute inainte sa o servim.
Sa aveti pofta!







miercuri, 5 iulie 2017

Ciuperci umplute cu ricotta, invelite in bacon

Ceva simplu, ceva de pregatit in aceste zile calduroase ca nu necesita mult timp, dar si ceva foarte bun!!!

Ingrediente:
  • 500 gr ciuperci proaspete mai mari
  • 250 gr ricotta
  • 1 ceapa verde
  • 2-3 crengute marar verde
  • sare
  • piper
  • 1 lingura parmezan ras
  • 120 gr bacon taiat fasii
Mod de preparare:
Spalam ciupercile, indepartam cozile si le stergem cu un servetel.
Ceapa verde o taiem rondele, mararul verde il tocam marunt.
Ricotta o rasturnam intr-un bol, o amestecam cu parmezanul ras, sare si piper.
Adaugam ceapa verde, mararul si le amestecam cu o paleta.

Tapetam cu hartie de copt o tava, asezam ciupercile.
In interiorul fiecarei ciuperci punem cu ajutorul unei lingurite, umplutura de branza.
Ciupercile umplute le invelim in cate o felie de bacon.

Punem si coditele de la ciuperci in tava.
Le acoperim cu staniol, le introducem in cuptorul incins, la o temperatura potrivita, pentru 20-25 de minute.
Scoatem staniolul dupa acest timp, le mai lasam pana se rumeneste usor baconul.

Se scot din cuptor ciupercile cand sunt gata, le lasam putin sa se racoreasca apoi sunt numai bune de servit.
Pofta buna!



sâmbătă, 1 iulie 2017

Tarta cu branza dulce si visine

Imi place sa profit de aroma fructelor proaspete si sa pregatesc cat mai multe bunatati cu ele! Acum este piata plina de visine, asa ca imi fac putin de cap cu ele si pregatesc diverse deserturi delicioase. O feliuta de tarta cu branza dulce si visine va tenteaza? Eu sper sa va placa!

Ingrediente:
Pentru aluat:
  • 180 gr unt
  • 1 ou
  • 1 lingura zahar
  • 1 lingurita praf de copt
  • 270 gr faina
  • 2 lingurite vanilie
  • un praf de sare
Pentru umplutura:
  • 600 gr branza de vaci
  • 2 oua
  • 150 gr zahar
  • 1 lingura faina
  • 2 lingurite vanilie
  • 300 gr visine + 1 lingura zahar pudra
  • zahar pudra
Mod de preparare:
Aluatul:
Untul rece si taiat cubulete, il amestecam cu oul si zaharul.
Adaugam praful de copt, sarea, vanilia, apoi turnam faina treptat.
Framantam pana incorporam toata faina si obtinem un aluat omogen.
Tapetam cu hartie de copt o tava de tarta.
Luam o treime din aluat, intindem o foaie potrivit de subtire, o asezam in tava.
Intepam foaia de aluat cu o furculita.
Dam tava cu aluat dar si aluatul oprit, la frigider.
Umplutura:
Spalam visinele, le indepartam coditele si samburii.
Le amestecam cu o lingura de zahar pudra.
Branza o mixam cu ouale si zaharul.
Adaugam faina, vanilia si le amestecam cu o paleta.

Scoatem tava din frigider, punem umplutura peste aluat, o nivelam.
Asezam visinele din loc in loc.
Daca este surplus de aluat pe margini, il indepartam cu un cutit.
Aluatul oprit il rupem bucatele si le dam drumul deasupra. Puteti intinde o foaie si sa faceti un grilaj din el, sau puteti decupa cu o forma, cum doriti.

Introducem tarta in cuptorul incins, la 170 dr grade, pana se rumeneste frumos deasupra.

Cand este gata, o scoatem din cuptor si o lasam sa se raceasca.
O pudram cu zahar si servim.
Sa aveti pofta!




miercuri, 28 iunie 2017

Tort cu crema duo de ciocolata, visine si alune pralinate

Iubitori de ciocolata, de visine, luati de priviti la acest tort, poate va face cu ochiul si il si pregatiti si voi. Este un tort super fain, eu l-am pregatit pentru cineva, dar mi-a placut mult!

Ingredinte:
Pentru blat:
  • 7 oua
  • 7 linguri zahar
  • 5 linguri ulei
  • 8-9 linguri faina
  • 1 lingurita cu varf praf de copt
  • 2 lingurite vanilie
  • un praf de sare
Crema de ciocolata neagra:
  • 350 ml frisca lichida
  • 250 gr ciocolata neagra
  • 100 gr ciocolata cu lapte
Crema de ciocolata alba:
  • 150 ml frisca lichida
  • 200 gr ciocolata alba
  • 150 gr mascarpone
  • 2 lingurite vanilie
  •  1 cana de visine fara samburi
Pentru alunele pralinate:
  • 100 gr zahar
  • 100 gr alune decojite si nesarate
In plus:
  • cirese pentru decor
  • 50 gr ciocolata alba + 2 linguri frisca lichida
  • bombonele colorate
  • bomboane toffifee
  • un cappucino preparat pentru insiropat
Mod de reparare:
Crema de ciocolata neagra:
Rupem ciocolata, o punem intr-o cratita mai groasa, turnam frisca lichida peste.
Punem cratita pe foc, focul sa nu fie prea mare.
Amestecam continuu pana ciocolata este complet topita.
O luam de pe foc, o lasam 20 de minute sa se racoreasca, apoi o dam la frigider 4-5 ore sau chiar peste noapte.
O scoatem de la frigider si o mixam pana obtinem o crema spumoasa.

 
O mixati inainte sa asamblati tortul.
Crema de ciocolata alba:
Intr-o cratita punem ciocolata alba rupta bucatele impreuna cu frisca lichida.
Le transferam pe foc, focul sa fie micut, amestecam continuu pana ciocolata este complet topita.
O lasam sa se tempereze 10-15 minute, apoi o dam la frigider 4-5 ore sau chiar peste noapte.
Scoatem crema de la frigider, o mixam pana devine spuma.
Adaugam mascarponele, vanilia si mai mixam pana crema este omogena.

La fel ca si cea de ciocolata neagra, crema o mixati inainte sa asamblati tortul.
Blatul:
Mixam galbenusurile cu zaharul pana se albesc, apoi punem uleiul.
Adaugam vanilia, faina si praful de copt.
Albusurile le batem spuma cu un praf de sare, le incorporam in compozitia de galbenusuri, cu ajutorul ulei palete cu miscari lente.
Impartiti compozitia in 3 boluri in mod egal.
Tapetam cu hartie de copt o tava rotunda, cu diamentrul de 26 cm, turnam prima parte de compozitie, o nivelam.
Introduceam foaia de blat, in cuptorul incins, la 170 de grade, pentru 10 minute.
Cand este gata, o scoatem din cuptor, o lasam sa se raceasca.

 
La fel procedam si cu celelalte doua foi.
Puteti sa coaceti si blatul intreg, apoi sa taiati 3 foi. Este alegerea voastra.
Alunele pralinate:
Intr-o cratita mai groasa (eu folosesc un ceaunel) punem zaharul la caramelizat.
Dupa ce s-a caramelizat, adaugam alunele, amestecam bine, mai lasam maxim 1 minut pe foc, apoi dam cratita deoparte.
Pe o hartie de copt, rasturnam alunele caramelizate si le lasam sa se raceasca.

Reci, le maruntim in blender.
Cand avem toate pregatite, incepem si asamblam tortul.
Asezam un inel detasabil pe un platou si il imbracam in folie alimentara pe interior.
Asezam prima foaie de blat, o insiropam cu cappucino, punem cam 1/3 din crema de ciocolata neagra, o nivelam si presaram alune pralinate.
Venim cu a doua foaie, o insiropam, punem crema de ciocolata alba, asezam visinele din loc in loc.
Acoperim cu ultima foaie, o insiropam, apoi dam tortul cam 4 ore la frigider.

Restul de crema de ciocolata o tinem la frigider pana o folosim iarasi.
Dupa acest timp, scoatem tortul de la frigider, il imbracam cu crema de ciocolata ramasa.
Marginile tortului le ornam cu alunele pralinate macinate.
Ciocolata alba o topim cu cele 2 linguri de frisca lichida.
Luam cateva cirese, pe care le spalam inainte si le stergem bine, le trecem prin ciocolata alba topita apoi prin bombonele colorate.
Le asezam pe centrul tortului.
Punem si bomboanele toffifee, mai dati 30 de minute tortul la frigider, apoi se poate servi.
Pofta buna!




luni, 26 iunie 2017

Placinta cu spanac, jambon spaniol si branza

Cand vine vorba de placinte sau tarte sarate, ai mei nu dau inapoi deloc! Sub diverse combinatii, cu ingrediente mereu la indemana, reusesc sa le pregatesc ceva gustos.

Ingrediente:
Pentru aluat:
  • 220 gr faina
  • 140 ml apa minerala
  • 10 gr drojdie proaspata
  • 1 lingurita rasa sare
  • 1 lingurita rasa zahar
  • 2 linguri ulei de masline
Pentru umplutura:
  • 250 gr spanac decongelat (sau proaspat, putin oparit)
  • 1 ceapa verde
  • 150 gr jambon spaniol feliat
  • 450 gr branza de vaci
  • 250 gr mozzarella
  • 1 lingura parmezan ras
  • 1 ou
  • 2 linguri smantana
  • 2-3 crengute marar verde
  • sare
  • piper
  • 2 linguri ulei
  • praf de usturoi
Mod de preparare:
Aluatul:
Intr-un bol punem faina cernuta cu sarea.
Drojdia o frecam cu zaharul pana se dizolva, o adaugam peste faina.
Turnam apa minerala treptat, incepem si framantam.
La final adaugam uleiul de masline si mai framantam pana este bine incorporat.
O sa obtinem un aluat elastic si nelipicios.
Il acoperim si il lasam sa dospeasca 30-40 de minute.
Umplutura:
Spanacul decongelat il tocam.
Ceapa verde o taiem rondele.
Intr-o tigaie incingem uleiul, adaugam spanacul si ceapa verde.
Presaram sare, piper si putin praf de usturoi.
Il innabusim 4-5 minute la foc potrivit, amestecam din cand in cand.
Cand este gata, il dam deoparte si il lasam sa se racoreasca.
Incingem o tigaie antiaderenta, rumenim feliile de jambon pe ambele parti, apoi il scoatem pe o farfurie.
Mozzarella o dam pe razatoarea cu ochiuri mari.
Branza de vaci o punem intr-un bol si o maruntim cu mana.
Adaugam mozzarella rasa, parmezanul, oul, le amestecam bine.
La final punem smantana si mararul verde tocat.
Ii dam gust cu sare si piper.
Aluatul dospit il rasturanm pe masa de lucru, pe care presaram putina faina inainte.
Intindem o foaie potrivit de subtire.
Tapetam o tava de tarta cu hartie de copt, punem foaia de aluat.
Rasturnam spanacul, il nivelam, asezam feliile de jambon, apoi compozitia de branza pe care o intindem bine cu o paleta.

Daca aveti surplus de aluat pe margini, il taiati.
Tarta o introducem in cuptorul incins, la 180 de grade, pentru 40-50 de minute, pana se rumeneste frumos deasupra si este coapta.

O scoatem din cuptor cand este gata, o lasam sa se racoreasca.
O portionam si servim!
Sa aveti pofta!