marți, 26 decembrie 2017

Prajitura Petre Roman

Prajitura aceasta imi doream de mult timp sa o pregatesc, doar ca, citind mai multe retete, mi s-a parut enorma cantitatea de zahar caramelizat ce trebuia folosita si eu nu iubesc prajiturile foarte dulci. Acum de sarbatori m-am hotarat totusi sa o fac dar sa micsorez cantitatea de zahar. Nu s-a intamplat absolut nimic si este minunata. Cand aveti ocazia sa o incercati si voi!

Ingrediente:
Pentru blat (3 foi):
  • 9 oua
  • 9 linguri de zahar
  • 12 linguri lapte
  • 15 linguri nuca macinata
  • 14 linguri faina
  • 1 praf de copt
  • 3 linguri zeama de lamaie
  • coaja rasa de lamaie
  • un praf de sare
Pentru crema:
  • 1 litru de lapte
  • 4 galbenusuri
  • 6 linguri de zahar
  • 9 linguri amidon
  • 250 gr unt de 72% grasime
  • 2 lingurite vanilie
Pentru glazura:
  • 100 ml frisca lichida
  • 150 gr ciocolata neagra
In plus:
  • 9 linguri de zahar pentru caramel
  • fulgi decupati din pasta de zahar pentru decor
Mod de preparare:
Incepeti cu pregatirea cremei, ca sa aiba timp sa se raceasc.
Intr-o cratita mai groasa amestecati galbenusurile cu zaharul.
Adaugati amidonul, laptele putin cate putin, dar tot, invartiti bine pana se desface complet amidonul.
Transferati cratita pe foc, focul sa fie potrivit, amestecati cu un tel continuu pana crema se ingroasa ca o budinca.
Cand este gata, luati crema de pe foc, adaugati untul moale, amestecati bine pana este untul bine incorporat.
La final adaugati vanilia.
Acoperiti crema cu folie, o dati la loc racoros sa se raceasca complet.
Dupa ce s-a racit, o mixati 1 minut.

Blatul:
Intr-un bol mixati galbenusurile cu zaharul pana se albesc.
Adaugati laptele, apoi nuca macinata, faina si praful de copt.
Separat, bateti spuma albusurile cu un praf de sare, iar la final adaugati si zeama de lamaie.
Incorporati albusurile si coaja rasa de lamaie, in compozitia de galbenusuri, amestecati usor cu o paleta.
Impartiti compozitia in 3 boluri in mod egal.
Ungeti cu unt si tapetati cu hartie de copt o tava mare de aragaz, turnati prima parte de compozitie si o nivelati.
Introduceti foaia de blat in cuptorul incins, la 180 de grade, pentru 12 minute, iar cand este gata, o scoatem din cuptor si la fel procedam si cu celelalte doua.
Le lasati sa se raceasca.
Cele 9 linguri de zahar le puneti la caramelizat intr-o cratita.
Cand s-a caramelizat, il impartiti pe cele 3 foi reci, cu lingura, dar foarte repede pentru ca se intareste imediat.
Lasati foile cu caramel 10 minute sa se racoreasca.

Asezati prima foaie in tava cu caramelul in sus, puneti jumatate din crema o nivelati.
Asezati a doua foaie cu caramelul in jos, restul de crema, nivelati si ultima foaie tot cu caramelul in jos.
Glazura:
Intr-un vas de inox rupeti ciocolata bucatele, turnati frisca lichida.
Puneti vasul pe baie de aburi, amestecati continuu pana ciocolata este complet topita.
Luati glazura de pe foc, o turnati pe mijlocul prajiturii, apoi cu o paleta o intindeti spre margini.

Lasati sa se racoreasca glazura 10-15 minute, apoi o decorati cu fulgi din pasta de zahar.
O dati la rece peste noapte, apoi o portionati si serviti.
Sa aveti pofta! 



luni, 18 decembrie 2017

Tort cu piscoturi, crema de portocale si fructe tropicale

Anul aceasta, de ziua mea, am pregatit un tortulet rapid, pentru ca stiam ca o sa vina pe la mine cativa prieteni si nu puteam sa nu ii servesc cu ceva dulce, mai ales ca majoritatea sunt fani dulciuri. Neavand timp de copt, de creatii prea mari, un tort cu piscoturi mi s-a parut o varianta minunata si asa a si fost. Un deliciu cremos, aromat si de nerefuzat!

Ingrediente:
Pentru crema:
  • 150 ml suc proaspat de portocale
  • 550 ml lapte
  • 4 linguri zahar
  • 6 linguri amidon
  • 100 gr ciocolata alba
  • 25 gr unt
  • 1 lingura coaja rasa de portocala
  • 200 ml frisca lichida
In plus:
  • piscoturi (43 mi-au intrat mie in acest tort, dar depinde de tava ce o folositi)
  • 1 compot fructe tropicale - 420 gr (Sun Food)
  • 1 portocala pentru decor
  • bombonele decor
Mod de preparare:
Intai de toate, puneti fructele tropicale din compot intr-o sita la scurs. Pastrati zeama.
Crema:
Intr-o cratita amestecati laptele cu sucul de portocale, zaharul, apoi si amidonul. Amestecati pana amidonul este complet dizolvat.
Transferati cratita pe foc, focul sa fie potrivit, amestecati in crema cu un tel, pana se ingroasa ca o budinca.
Cand este gata, dati deoparte crema.
Ciocolata rupta bucatele, o amestecati cu untul si le topiti pe baie de aburi.
Ciocolata topita o incorporati in crema calda, adaugati si coaja rasa de portocala.
O acoperiti cu folie si o lasati sa se raceasca.
Frisca lichida rece o mixati pana devine spuma.
Crema rece de portoccale o mixati putin, apoi adaugati jumatate din frisca mixata, amestecati usor cu o paleta.

Tapetati cu folie alimentara o tava de chec.
Treceti piscoturi prin sucul de la compot, tapetati tava doar pe pereti nu si pe fund.
Pe fundul tavii puneti un strat de crema, din loc in loc presarati fructe tropicale si le apasati usor in crema.
Asezati un strat de piscoturi insiropate peste fructe, puneti iar crema-fructe, iar piscoturi insiropare, crema-fructe si iar piscoturi insiropate.

Acoperiti bine tortul, il dati la rece peste noapte.
Dati la rece si frisca mixata ce a ramas.
A doua zi, rasturnati usor tortul de un platou.
Il decorati cu frisca, bucati de portocale si bombonele decorative.
Il portionati si serviti.
Pofta buna! 






joi, 14 decembrie 2017

Fasole alba si rosie cu bacon

Fasolea este o leguma pe placul meu si pot manca destul de des ca nu ma satur de ea. Va imaginati ca atunci cand am primit colet cu conserve de la cei de la Sun Food, imediat m-am apucat de o fasolica, ca sa imi fac pofta atat mie cat si sotului. O bunatate a fost, servita cu muraturi de la noi din beci.

Ingrediente:
  • 2 cepe verzi
  • 1 morcov
  • 1 radacina mica patrunjel
  • 100 gr bacon cubulete
  • 1 cutie fasole rosie (Sun Food)
  • 1 cutie fasole alba (Sun Food)
  • 1/2 cutie rosii decojite cuburi - 200 gr (Sun Food)
  • sare
  • piper
  • boia de ardei dulce
  • 1 lingurita rasa cimbru uscat
  • 2 linguri ulei
Mod de preparare:
Morcovul si radacina de patrunjel, le decojiti si le dati pe razatoarea cu ochiuri mari.
Ceapa verde o taiati rondele.
Fasolea alba si rosie le scurgeti bine de zeama.
Intr-o cratita incingeti uleiul, puneti morcovul cu radacina de patrunjel, cateva linguri de apa si le lasati sa se innabuseasca.
Adaugati baconul si ceapa verde, amestecati, le lasati pe foc 2-3 minute.
Incorporati fasolea, apoi turnati 200 ml de apa fierbinte.

Presarati sare, piper si boia dulce.
Acoperiti cu un capac si lasati 15 minute pe foc.
Dupa acest timp dati drumul rosiilor cuburi, adaugati cimbrul uscat.
Amestecati si mai lasati 3-4 minute pe foc.

Trageti cratita deoparte, lasati sa se racoreasca putin, apoi puteti servi.
Sa aveti pofta!




luni, 4 decembrie 2017

Novac cu pastai galbene la cuptor

Am mai adus o reteteta pentru iubitorii de peste, ca tot este dezlegare in aceste zile si poate va ajuta o idee noua.

Ingrediente:
  • 8 bucati peste novac proaspat
  • 300 gr pastai galbene late (eu am folosit congelate)
  • 1 morcov
  • 1 ceapa
  • 200 gr rosii cherry (tot congelate am folosit)
  • 2-3 felii de telina (asta este optional, doar daca va place)
  • 2 catei de usturoi
  • sare
  • piper
  • boia de ardei dulce
  • 2-3 linguri ulei
  • 2-3 linguri suc de rosii de casa
  • patrunjel verde
Mod de preparare:
Curatati usturoiul si il pisati.
Il puneti intr-un bol cu sare, piper, boia dulce si ulei.
Adaugati pestele, amestecati bine.
Il acoperiti si il dati o ora la frigider.
Pastaile impreuna cu telina, le fierbeti 25 de minute, cu putina sare si piper.
Dupa, le scurgeti bine de apa si le asezati intr-un vas de ceramica.
Ceapa curatata o taiati pe jumatate, apoi o taiati solzisori.
Morcovul il decojiti si il taiati rondele.
Peste pastai puneti ceapa, morcovul si rosiile cherry.
Le condimentati bine cu sare si piper.
Scoateti pestele de la rece, asezati-l peste legume, turnati si jumatate de cana cu apa.
Acoperiti vasul, il introduceti in cuptorul incins, la o temperatura de 180 de grade, pentru o ora si 20 de minute.
Dupa acest timp, descoperiti pestele, puneti sucul de rosii.
Il mai lasati in cuptor 20-30 de minute.
Cand este gata, il scoateti din cuptor, il lasati putin sa se racoreasc, apoi serviti.

Presarati putin patrunjel verde tocat, deasupra.
Sa aveti pofta!



joi, 30 noiembrie 2017

Chocolate crinkles

De foarte mult timp imi doream sa pregatesc aceste fursecuri, dar mereu amanam, pentru ca faceam altceva. Acum, pot sa spun ca imi pare rau ca nu le-am pregatit mai devreme, pentru ca sunt cele mai grozave si mai fragede fursecuri cu ciocolata pe care le-am servit in viata mea. Vi le recomand cu toata increderea!

Ingrediente:
  • 3 oua micute
  • 210 gr ciocolata neagra
  • 60 gr unt
  • 100 gr zahar
  • 260 gr faina
  • 1 lingurita praf de copt
  • un praf de sare
  • 2 lingurite vanilie
  • optional 1 lingurita anason macinat (asta doar daca va place)
  • zahar tos + zahar pudra pentru tavalit
Mod de preparare:
Intr-un bol de inox puneti ciocolata rupta bucatele impreuna cu untul.
Transferati bolul pe baie de aburi, amestecati pana ciocolata este complet topita.
Dati deoparte si lasati sa se racoreasca putin.
Ouale le mixati cu zaharul si un praf de sare, pana devin spuma.
Incorporati amestecul de ciocolata cu unt.
Adaugati faina cernuta, praful de copt si anasonul.
La final puneti si vanilia.

O sa obtineti un aluat mai molicel.
Il acoperiti cu folie alimentara si il dati 3-4 ore la frigider sau chiar peste noapte.
Dupa ce trece acest timp, puneti intr-un bol zahar tos si in altul zahar pudra.
Rupeti bucatele din aluat, formati bilute pe care le treceti prin zahar tos, apoi prin zahar pudra. Asezati bilutele formate pe o tava tapetata cu hartie de copt.

Introduceti fursecurile in cuptorul incins, la 180 de grade, pentru 10 minute.
Cand sunt gata, le scoateti din cuptor, le lasati sa sa racoreasca, apoi le pastrati intr-o cutie cu capac.

Din aceasta cantitate mi-au iesit 35 de fursecuri.
Trebuie sa modelati destul de repede bilele, deoarece de la caldura se mai inmoaie usor aluatul.
Sa aveti pofta!
Sursa de inspiratie



luni, 27 noiembrie 2017

Clatite cu ricotta si ton

Aceasta reteta, este una din acele retete ce poate fi pregatita fie pentru a fi luata la pachet, pentru cei dragi, pentru musafiri, pentru zilele in care este dezlegare la peste si cand mai doriti voi. Se fac repede, sunt satioase si gustoase! Incercati-le si o sa va convingeti!

Ingrediente:
Pentru clatite:
  • 2 oua
  • 120 ml apa minerala
  • 100 ml lapte
  • 25 ml ulei
  • 7 linguri potrivite cu faina
  •  1 lingurita praf de copt
  • sare
  • piper
  • 2 crengute patrunjel verde
Pentru umplutura:
  • 250 gr ricotta
  • 2 foi de ceapa verde
  • 3 crengute patrunjel verde
  • 6-7 masline negre fara samburi
  • 1 bucata ardei kapia
  • o conserva de ton in ulei de masline (160 gr)
  • sare
  • piper
Mod de preparare:
Clatitele:
Bateti ouale spuma cu ajutorul unui tel, cu putina sare si piper.
Adaugati apa minerala si laptele.
Praful de copt il stingeti cu putina zeama de lamaie, il adaugati peste compozitia de mai sus.
Incorporati faina bine sa nu ramana cocoloase.
Patrunjelul verde il tocati marunt, il amestecati in compozitia de clatite.

Incingeti o tigaie, o ungeti cu un strop de ulei.
Puneti un polonic din compozitie, o intindeti pe toata suprafata tigaii.
Rumeniti clatitele pe ambele parti, rand pe rand si le scoateti pe un platou.
Umplutura:
Ceapa verde o taiati rondele, patrunjelul verde il tocati marunt.
Ricotta o puneti intr-o craticioara, o amestecati cu putina sare si piper, apoi incorporati ceapa verde si patrunjelul.
Maslinele le taiati feliute mici.
Ardeiul kapia il faceti fasii lunguiete si subtiri.
Tonul il scurgeti bine de ulei, il faramitati cu furculita.
Pe fiecare clatita puneti o lingura plina cu ricotta, o intindeti bine.
Asezatii bucatele de masline, ton din loc in loc si cate 2 fasii de ardei kapia.
Rulati cat mai strans clatitele. apoi le inveliti in folie alimentara si le dati la frigider 2 ore sau peste noapte.

Le feliati si serviti.
Sa aveti pofta! 



sâmbătă, 25 noiembrie 2017

Briose cu afine si nutella

De cate ori pregatesc briose cu fructe, au un mare succes si la toata lumea li se pare un desert wow. Nu este nimic wow, dar sunt umede, aromate, cu bucati de fructe si daca mai adaugati si niste nutella, o sa obtineti un super desert, iar cei dragi sau cei pe care o sa ii serviti cu ele, o sa fie foarte incantati.

Ingrediente:
  • 4 oua
  • 180 gr zahar
  • 70 ml ulei
  • 250 gr lapte batut
  • 5 linguri sirop de zmeura (eu am folosit de la Dulceata Gradinii)
  • 330 gr faina
  • 1 lingurita cu varf praf de copt
  • coaja rasa de lamaie
  • 2 lingurite vanilie
  • un praf de sare
  • afine (eu am folosit congelate)
  • nutella
Mod de preparare:
Ouale le mixati spuma impreuna cu zaharul si un praf de sare.
Incorporati uleiul, apoi laptele batut si siropul de zmeura.
Faina o cerneti, o adaugati treptat.
Praful de copt il stingeti cu putina zeama de lamaie, il adaugati in compozitia de mai sus.
La final puneti coaja rasa de lamaie si vanilia.
Intr-o tava de briose, puneti hartiute, apoi le umpleti pe 3/4 cu compozitie de briose.
Presarati boabe de afine, iar in mijloc puneti o lingurita de nutella.
Introduceti briosele in cuptorul incins, la 180 de grade, pentru 25-30 de minute maxim.

Cand sunt coapte, faceti testul cu scobitoarea, le scoateti din cuptor si le lasati putin sa se racoreasca, apoi pot fi servite.
Sunt grozave atat simple, cat si nsotite de o cafea, un ceai, o cana de lapte.
Sa aveti pofta!



luni, 20 noiembrie 2017

Muschiulet fraged de porc cu ciuperci la cuptor si orez cu parmezan

La noi in casa orezul nu este prea iubit. Pregatim destul de rar fie un pilaf cu ciuperci pentru zilele de post, fie il folosim la sarmale si din cand in cand, un orez cu carne. Am cumparat eu doi muschiuleti frumosi de porc, niste ciuperci si am zis ca mi-as dori alaturi o garnitura de orez. Si ca sa nu fac pilaf, m-am oprit la un orez cu unt si parmezan, bun, bun, bun de tot si cremos. Ce credeti ca au zis ai mei? Vezi sa mai faci reteta asta, ca ne place! Deci, inca o reteta reusita!

Ingrediente:
  • 2 muschiuleti fragezi de porc
  • 250 gr ciuperci champignon
  • 1 mana de rosii cherry (eu am folosit de la congelator)
  • 2 linguri ketchup dulce
  • 2 linguri ulei
  • sare
  • piper
  • boia de ardei dulce
  • 1 catel de usturoi
  • 1 lingurita rasa oregano uscat
Pentru orez:
  • 150 gr orez
  • 2 linguri ulei
  • 1 ceapa mica
  • 500-600 ml apa
  • 60 gr unt
  • 3 linguri cu varf parmezan ras
  • sare
  • piper
Mod de preparare:
Spalati carnea, o stergeti bine.
Incingeti un grill, rumeniti carnea pe ambele parti, apoi o scoateti pe un platou.
Intr-un bol amestecati uleiul, ketchup-ul, sare, piper, boia dulce, oregano si usturoiul pisat.
Tapetati cu hartie de copt o tava, asezati muschiuletii, apoi cu un penson ii ungeti cu amestecul de condimente, pe ambele parti.
Ciupercile le spalati bine si le stergeti, apoi le asezati in tava.
Le ungeti si pe ele cu putin din amestecul de condimente.
Deasupra dati drumul rosiilor cherry.
Acoperiti tava cu spaniol, introduceti carnea in cuptorul incins, la 190 de grade pentru 40 de minute, apoi o descoperiti si o mai lasati in cuptor pentru 20 de minute.
Cand este gata, o scoateti din cuptor si o acoperiti ca sa se pastreze frageda.

Orezul:
Ceapa o curatati si o tocati marunt.
Intr-o tigaie incingeti uleiul, adaugati ceapa si o innabusiti 2-3 minute la foc mic.
Adaugati orezul, spalat in doua-trei ape inainte, amestecati.
Turnati 500 de ml de apa clocotita, reglati focul potrivit si acoperiti cu un capac.
Amestecati din cand in cand, pana orezul este bine patruns. Daca mai este nevoie de apa, mai adaugati. Eu am mai pus 100 de ml.
Cand orezul este bine fiert si lichidul a scazut, adaugati untul, amestecati pana este complet topit, apoi puneti parmezanul ras.
Dati gust cu sare si piper, amestecati.
Mai lasati circa 1 minute pe foc, apoi dati orezul deoparte de pe foc.
Serviti muschiuletul feliat cu orez, ciuperci si deasupra stropiti cu sosul din tava.
Sa aveti pofta!





joi, 16 noiembrie 2017

Tort cu crema de ciocolata, mascarpone cu lamaie si fructe de padure

Si uite ca a sosit timpul sa mai postez si eu un tortulet, unul delicios, aromat si usor de preparat, sau cat de cat usor de preparat. Eu nu pot sa zic ca nu imi place sa fac torturi, doar ca atunci cand ajung la capitolul decor, incepe bataia de cap. Nu sunt cea mai indemanatica persoana si de aceea de multe ori dau rateu la decor, insa niciodata nu dau gres cu gustul unui tort, mereu imi iese delicios! Si cum tortul a fost facut pentru a fi daruit, am reusit totusi sa fac o poza si la sectiune, in deplasare.

Ingrediente:
Pentru blat:
  • 7 oua
  • 2 albusuri
  • 7 linguri zahar
  • 5 linguri ulei
  • 7 linguri faina
  • 1 lingurita cu varf praf de copt
  • un praf de sare
  • 2 lingurite vanilie
Crema de ciocolata:
  • 250 ml frisca lichida
  • 150 gr ciocolata neagra
  • 150 ge ciocolata cu lapte
 Crema de mascarpone cu lamaie:
  • 500 gr mascarpone
  • 2 galbenusuri
  • 5 linguri zahar
  • 150 ml lapte
  • 1 lingura plina cu amidon
  • coaja rasa de lamaie
  • 4 linguri limoncello
  • 300 gr fructe de padure
 Pentru ornat:
  • 150 ml frisca lichida
  • 200 gr smantana de tara
  • 1 lingura zahar pudra
  • 50 gr ciocolata alba + 2 linguri frisca lichida
  • 1 varf de cutit colorant rosu pudra
  • bomboane de ciocolata cu alune
  • frunze de menta 
  • ornamente de ciocolata 
Mod de preparare:
Intai de toate puneti fructele la decongelat.
Crema de ciocolata:
Intr-un bol de inox rupeti toata ciocolata bucatele, puneti frisca lichida.
Transferati vasul pe baie de aburi, amestecati continuu pana ciocolata este complet topita.
Cand este gata, o dati la frigider 3-4 ore sau chiar peste noapte.
Dupa ce s-a intarit crema, o mixati pana devine spuma.

Blatul:
Intr-un bol mixati galbenusurile cu zaharul.
Adaugati uleiul, vanilia, apoi faina cernuta si praful de copt.
Albusurile le bateti spuma cu un praf de sare.
Le incorporati peste compozitia de galbenusuri, cu ajutorul unei palete.
Impartiti compozitia in 3 boluri in mod egal.
Tapetati cu hartie de copt o tava cu diametrul de 26 cm, turnati prima parte de compozitie si o nivelati.
Introduceti foaia de blat in cuptorul incins, la 180 de grade, pentru 12 minute.
Cand este gata, o scoateti din cuptor si la fel procedati si cu celelalte foi.
Puteti coace blatul intreg si apoi sa il taiati in 3 foi.
Le lasati sa se raceasca.

Crema de mascarpone cu lamaie:
Amestecati bine galbenusurile cu zaharul.
Adaugati amidonul, laptele si invatiti cu telul pana amidonul este complet divolzat.
Rasturnati amestecul intr-o cratita, transferati cratita pe foc, focul sa fie potrivit.
Amestecati continuu pana de ingroasa, apoi luati cratita de pe foc, o acoperiti cu folie si o lasati sa se raceasca.
Mascarponele rece il mixati cu coaja de lamaie si limoncello.
Incorporati amestecul cu galbenusuri rece, mixati.

!!! Eu am pregatit si putin sirop pentru foile de blat: am amestecat apa, cu putin zahar pudra, 3 linguri limoncello si 2 lingurite de vanilie.
Asezati primul blat pe un platou, puneti un inel detasabil in jurul sau.
Il insiropati, puneti crema de mascarpone, apoi puneti fructe de padue.
Puneti al doilea blat, insiropati, intindeti crema de ciocolata si iar fructe de padure.

Asezati ultimul blat, il insiropati si dati tortul la frigider 3-4 ore.
Frisca lichida si smantana, reci, impreuna cu zaharul pudra le mixati pana obtineti o crema spumoasa.
Dupa ce tortul a stat la rece, indepartati inelul si il imbratati in frisca.
Ciocolata alba rupta bucatale, cu 2 linguri de frisca lichida, le topiti pe baie de aburi.
Cand ciocolata este complet topita, adaugati colorantul, amestecati bine.
Intr-un pos cu varf subtire, puneti ciocolata colorata, ornati marginile tortului.
Din frisca faceti cateva moate deasupra, puneti niste bomboane de ciocolata si frunze de menta.
Tot pe margine presarati cateva ornamente de ciocolata.
Mai dati tortul la rece macar 1-2 ore, apoi poate fi servit.
Pofta buna!