luni, 20 noiembrie 2017

Muschiulet fraged de porc cu ciuperci la cuptor si orez cu parmezan

La noi in casa orezul nu este prea iubit. Pregatim destul de rar fie un pilaf cu ciuperci pentru zilele de post, fie il folosim la sarmale si din cand in cand, un orez cu carne. Am cumparat eu doi muschiuleti frumosi de porc, niste ciuperci si am zis ca mi-as dori alaturi o garnitura de orez. Si ca sa nu fac pilaf, m-am oprit la un orez cu unt si parmezan, bun, bun, bun de tot si cremos. Ce credeti ca au zis ai mei? Vezi sa mai faci reteta asta, ca ne place! Deci, inca o reteta reusita!

Ingrediente:
  • 2 muschiuleti fragezi de porc
  • 250 gr ciuperci champignon
  • 1 mana de rosii cherry (eu am folosit de la congelator)
  • 2 linguri ketchup dulce
  • 2 linguri ulei
  • sare
  • piper
  • boia de ardei dulce
  • 1 catel de usturoi
  • 1 lingurita rasa oregano uscat
Pentru orez:
  • 150 gr orez
  • 2 linguri ulei
  • 1 ceapa mica
  • 500-600 ml apa
  • 60 gr unt
  • 3 linguri cu varf parmezan ras
  • sare
  • piper
Mod de preparare:
Spalati carnea, o stergeti bine.
Incingeti un grill, rumeniti carnea pe ambele parti, apoi o scoateti pe un platou.
Intr-un bol amestecati uleiul, ketchup-ul, sare, piper, boia dulce, oregano si usturoiul pisat.
Tapetati cu hartie de copt o tava, asezati muschiuletii, apoi cu un penson ii ungeti cu amestecul de condimente, pe ambele parti.
Ciupercile le spalati bine si le stergeti, apoi le asezati in tava.
Le ungeti si pe ele cu putin din amestecul de condimente.
Deasupra dati drumul rosiilor cherry.
Acoperiti tava cu spaniol, introduceti carnea in cuptorul incins, la 190 de grade pentru 40 de minute, apoi o descoperiti si o mai lasati in cuptor pentru 20 de minute.
Cand este gata, o scoateti din cuptor si o acoperiti ca sa se pastreze frageda.

Orezul:
Ceapa o curatati si o tocati marunt.
Intr-o tigaie incingeti uleiul, adaugati ceapa si o innabusiti 2-3 minute la foc mic.
Adaugati orezul, spalat in doua-trei ape inainte, amestecati.
Turnati 500 de ml de apa clocotita, reglati focul potrivit si acoperiti cu un capac.
Amestecati din cand in cand, pana orezul este bine patruns. Daca mai este nevoie de apa, mai adaugati. Eu am mai pus 100 de ml.
Cand orezul este bine fiert si lichidul a scazut, adaugati untul, amestecati pana este complet topit, apoi puneti parmezanul ras.
Dati gust cu sare si piper, amestecati.
Mai lasati circa 1 minute pe foc, apoi dati orezul deoparte de pe foc.
Serviti muschiuletul feliat cu orez, ciuperci si deasupra stropiti cu sosul din tava.
Sa aveti pofta!





joi, 16 noiembrie 2017

Tort cu crema de ciocolata, mascarpone cu lamaie si fructe de padure

Si uite ca a sosit timpul sa mai postez si eu un tortulet, unul delicios, aromat si usor de preparat, sau cat de cat usor de preparat. Eu nu pot sa zic ca nu imi place sa fac torturi, doar ca atunci cand ajung la capitolul decor, incepe bataia de cap. Nu sunt cea mai indemanatica persoana si de aceea de multe ori dau rateu la decor, insa niciodata nu dau gres cu gustul unui tort, mereu imi iese delicios! Si cum tortul a fost facut pentru a fi daruit, am reusit totusi sa fac o poza si la sectiune, in deplasare.

Ingrediente:
Pentru blat:
  • 7 oua
  • 2 albusuri
  • 7 linguri zahar
  • 5 linguri ulei
  • 7 linguri faina
  • 1 lingurita cu varf praf de copt
  • un praf de sare
  • 2 lingurite vanilie
Crema de ciocolata:
  • 250 ml frisca lichida
  • 150 gr ciocolata neagra
  • 150 ge ciocolata cu lapte
 Crema de mascarpone cu lamaie:
  • 500 gr mascarpone
  • 2 galbenusuri
  • 5 linguri zahar
  • 150 ml lapte
  • 1 lingura plina cu amidon
  • coaja rasa de lamaie
  • 4 linguri limoncello
  • 300 gr fructe de padure
 Pentru ornat:
  • 150 ml frisca lichida
  • 200 gr smantana de tara
  • 1 lingura zahar pudra
  • 50 gr ciocolata alba + 2 linguri frisca lichida
  • 1 varf de cutit colorant rosu pudra
  • bomboane de ciocolata cu alune
  • frunze de menta 
  • ornamente de ciocolata 
Mod de preparare:
Intai de toate puneti fructele la decongelat.
Crema de ciocolata:
Intr-un bol de inox rupeti toata ciocolata bucatele, puneti frisca lichida.
Transferati vasul pe baie de aburi, amestecati continuu pana ciocolata este complet topita.
Cand este gata, o dati la frigider 3-4 ore sau chiar peste noapte.
Dupa ce s-a intarit crema, o mixati pana devine spuma.

Blatul:
Intr-un bol mixati galbenusurile cu zaharul.
Adaugati uleiul, vanilia, apoi faina cernuta si praful de copt.
Albusurile le bateti spuma cu un praf de sare.
Le incorporati peste compozitia de galbenusuri, cu ajutorul unei palete.
Impartiti compozitia in 3 boluri in mod egal.
Tapetati cu hartie de copt o tava cu diametrul de 26 cm, turnati prima parte de compozitie si o nivelati.
Introduceti foaia de blat in cuptorul incins, la 180 de grade, pentru 12 minute.
Cand este gata, o scoateti din cuptor si la fel procedati si cu celelalte foi.
Puteti coace blatul intreg si apoi sa il taiati in 3 foi.
Le lasati sa se raceasca.

Crema de mascarpone cu lamaie:
Amestecati bine galbenusurile cu zaharul.
Adaugati amidonul, laptele si invatiti cu telul pana amidonul este complet divolzat.
Rasturnati amestecul intr-o cratita, transferati cratita pe foc, focul sa fie potrivit.
Amestecati continuu pana de ingroasa, apoi luati cratita de pe foc, o acoperiti cu folie si o lasati sa se raceasca.
Mascarponele rece il mixati cu coaja de lamaie si limoncello.
Incorporati amestecul cu galbenusuri rece, mixati.

!!! Eu am pregatit si putin sirop pentru foile de blat: am amestecat apa, cu putin zahar pudra, 3 linguri limoncello si 2 lingurite de vanilie.
Asezati primul blat pe un platou, puneti un inel detasabil in jurul sau.
Il insiropati, puneti crema de mascarpone, apoi puneti fructe de padue.
Puneti al doilea blat, insiropati, intindeti crema de ciocolata si iar fructe de padure.

Asezati ultimul blat, il insiropati si dati tortul la frigider 3-4 ore.
Frisca lichida si smantana, reci, impreuna cu zaharul pudra le mixati pana obtineti o crema spumoasa.
Dupa ce tortul a stat la rece, indepartati inelul si il imbratati in frisca.
Ciocolata alba rupta bucatale, cu 2 linguri de frisca lichida, le topiti pe baie de aburi.
Cand ciocolata este complet topita, adaugati colorantul, amestecati bine.
Intr-un pos cu varf subtire, puneti ciocolata colorata, ornati marginile tortului.
Din frisca faceti cateva moate deasupra, puneti niste bomboane de ciocolata si frunze de menta.
Tot pe margine presarati cateva ornamente de ciocolata.
Mai dati tortul la rece macar 1-2 ore, apoi poate fi servit.
Pofta buna!






sâmbătă, 11 noiembrie 2017

Farfalle cu pui si ciuperci, gratinate

Hai sa mai facem niste paste si noi! Cand se cere la mine in casa paste, e clar ca le este pofta, insa trebuie sa am grija sa nu fie uscate, sa nu fie lipsite de sos si gust, ca ii si observ cum stramba din nas. Si ca sa fie mai consistente am zis ca niste carnita nu strica, cateva ciuperci, le-am si gratinat si le-am mancat cu mare pofta! Se fac atat de simplu si se mananca atat de repede 😄😄😄...

Ingrediente:
  • 1 piept de pui dezosat mic
  • 1 ceapa
  • 1 cutie mica de ciuperci intregi
  • 200 gr farfalle
  • 200 ml smantana de gatit
  • 4 linguri boabe de porumb (eu am folosit de la Sun Food)
  • 150 gr cascaval
  • sare
  • piper
  • 1/2 lingurita praf de usturoi
  • 2 linguri ulei
Mod de preparare:
Intr-o cratita puneti apa cu sare.
O transferati pe aragaz si cand apa clocoteste, dati drumul pastelor.
Le fierbeti 8-10 minute, iar cand sunt gata, le rasturnati intr-o sita sa se scurga de apa.
Pieptul de pui il spalati, il stergeti cu un servetel si il taiati cubulete.
Ciupercile le spalati si le taiati felii.
Ceapa curatata o tocati marunt.
Cascavalul il dati pe razatoarea mare.
Incingeti uleiul intr-o tigaie, puneti ceapa, puiul si ciupercile.
Le innabusiti 2-3 minute, apoi turnati o canita cu apa.
Presarati sare si piper, lasati sa scada lichidul la foc porivit.
Cand a scazut aproape de toata apa, adaugati smantana, amestecati bine.
Mai lasati pe foc maxim 1 minut, apoi dati tigaia deoparte si adaugati praful de usturoi.
Intr-un bol rasturnati sosul cu pui si ciuperci, pastele fierte si scurse.
Amestecati bine, apoi adaugati boabele de porumb.

Turnati totul intr-un vas de ceramica (eu am pus in doua vase mai micute).
Nivelati, iar deasupra presarati cascavalul ras.

Introduceti vasul in cuptorul incins, la 180 de grade.
Lasati pastele acolo pana deasupra prind o crusta aurie, apoi le scoateti din cuptor si sunt gata de servit.
Sa aveti pofta!






marți, 7 noiembrie 2017

Mancare de legume cu linte

Ce sa mai pregatim, ce sa mai pregatim? De multe ori ne punem intrebarea asta, mai ales cand este vorba despre ceva de post. Si cum imi place sa ma "joc" cu legumele, si cum am avut ocazia sa testez si noile conserve Sun Food, le-am combinat, le-am dat gust cu putine condimente, pentru a pastra cat mai mult din savoarea legumelor si uite cum am obtinut o mancare foarte buna.

Ingrediente:
  • 1 ardei verde
  • 2 ardei kapia
  • 1/2 ardei galben
  • 1 ceapa
  • 1 ceapa verde
  • 1 morcov
  • 1 dovlecel
  • 1 cutie linte rosie (de la Sun Food am folosit)
  • 2 catei de usturoi
  • 1 bolisor cu rosii cherry
  • sare
  • piper
  • boia de ardei dulce
  • 2-3 linguri ulei
Mod de preparare: 
Curatati ceapa, o tocati marunt, morcovul decojit il taiati in doua pe lungime, apoi rondele.
Toti ardeii ii curatati de cotor si seminte, ii taiati fasii lunguiete.
Dovlecelul spalat, il taiati tot fasii lunguiete.
Ceapa verde o faceti rondele.
Intr-o cratita incingeti uleiul, puneti ceapa, morcovul, le innabusiti 2-3 minute.
Adaugati ardeii, ceapa verde, puneti capac si lasati cam 5 minute sa se patrunda.
Incorporati dovleceii, presarati sare, piper si boia dulce.
Turnati apa, atat cat sa acoperiti legumele.
Puneti capacul si lasati sa fiarba 20-25 de minute si sa scada din lichid.
Cand legumele sunt bine patrunse si lichidul a scazut suficient, adaugati rosiile cherry si lintea scursa de zeama.

Mai lasati sa fiarba 7-10 minute la foc potrivit, nu mai mult, pentru ca lintea este fiarta.
Gustati sa vedeti daca mai este nevoie de condimente.
La final, curatati usturoiul, il taiati in sferturi si il adaugati in mancare.
Amestecati, trageti cratita de pe foc si tineti-o acoperita pentru 10 minute, apoi serviti.

Pofta buna!
PS: Daca nu puneti rosii cherry, adaugati niste suc de rosii de casa sau putina pasta de tomate.





miercuri, 1 noiembrie 2017

Prajitura cu arome de toamna si frisca

Am reusit ca in aceasta prajitura, o super prajitura zic ai mei, sa adun toate aromele toamnei: mere, pere si gutui. Si daca am avut aceste minunate arome intr-o singura prajitura, cu o frisca spumoasa deasupra cu o usoara aroma de lamaie si facuta cu multa dragoste, cum sa nu iese o prajitura grozava? Pai doar asa puteam sa roim toata ziua prin jurul tavii si sa tot mancam cate o bucatica de prajitura, pana am golit tava...

Ingrediente:
Pentru blat:
  • 5 oua
  • 4 linguri zahar
  • 4 linguri ulei
  • 4 linguri iaurt
  • 4 linguri sirop de gutui (eu am folosit de la Dulceata Gradinii)
  • 1 lingurita praf de copt
  • 1 lingurita vanilie
  • 11 linguri faina
  • un praf de sare
Umplutura:
  • 1 borcan cu mere rase pentru prajituri (300 gr)
  • 1 borcan de gem de pere cu mere (300 gr)
  • 1 varf de lingurita scortisoara macinata
 Pentru frisca:
  • 200 gr smantana de tara
  • 1 lingura zahar pudra
  • 4 linguri sirop de gutui (eu am folosit de la Dulceata Gradinii)
  • 1 lingura coaja rasa de lamaie
Mod de preparare:
Blatul:
Galbenusurile le mixati spuma cu zaharul.
Incorporati siropul de gutui, uleiul si iaurtul.
Faina o amestecati cu praful de copt, o adaugati in compozitia de mai sus.
Puneti si vanilia.
Albusurile le bateti cu un praf de sare, pana devin spuma.
Le incorporati in compozitia de galbenusuri, cu ajutorul unei palete.

Tapetati cu hartie de copt o tava de 23/23 cm, turnati jumatate din compozitia de blat.
O introduceti in cuptorul incins, la 180 de grade pentru 6 minute.
Umplutura:
Intr-un bol amestecati merele rase cu gemul si scortisoara.
Scoateti dupa cele 6 minute blatul de la cuptor, puneti umplutura si o nivelati.
Turnati restul de blat, nivelati, bagati iar prajitura in cuptor.
O lasati pana se rumeneste frumos si este bine coapta.
Faceti testul cu scobitoarea si cand este gata o scoateti din cuptor. Cam 20-25 de minute dureaza pana este gata.

Frisca:
Smantana rece o mixati pana prinde putina consistenta.
Adaugati zaharul pudra, siropul de gutui si mixati in continuare pana obtineti o consistenta spumoasa.
La final puneti coaja rasa de lamaie si amestecati usor cu o paleta.
Puneti frisca peste prajitura rece, o intindeti bine, apoi cu un pieptan de bucatarie ii faceti un model.

O dati la rece 2-3 ore, apoi o portionati si serviti.
Pofta buna!





luni, 30 octombrie 2017

Gustari calde cu ciuperci si mozzarella

Imi place la nebunie sa pregatesc astfel de gustari pentru micul-dejun. Cand merg la cumparaturi, incerc sa ma aprovizionez cu unele ingrediente din care stiu ca pot sa fac chestii faine, bunatati care stiu ca le plac alor mei, desi sunt simple. Intotdeauna cu simplitatea i-am cucerit pe cei dragi!

Ingrediente:
  • 10 ciuperci champignon potrivite
  • 1 lingura ulei
  • 2 crengute patrunjel verde
  • 50 gr unt
  • 6 felii de paine
  • un bulgare de mozzarella (de 125 de gr)
  • 2-3 linguri parmezan ras
  • sare
  • piper
  • 1 varf de lingurita usturoi pudra
  • 1 lingurita ierburi de provence
Mod de preparare:
Spalati ciupercile si le stergeti bine.
Le taiati bucatele potrivite.
Incingeti uleiul intr-o tigaie, puneti ciupercile, presarati sare si piper.
Le innabusiti la foc potrivit, pana se evapora tot lichidul pe care il lasa ciupercile.
Trageti tigaia de pe foc, adaugati patrunjelul verde tocat marunt si praful de usturoi. Amestecati bine.

Feliile de paine le ungeti cu bucatele de unt, presarati ierburi de provence.
Le asezati intr-o tava tapetata cu hartie de copt.
Cu ajutorul unei linguri, puneti ciuperci pe fiecare felie de paine.
Mozzarella o dati pe razatoarea mare, o puneti peste ciuperci, apoi presarati parmezan ras.

Le introduceti in cuptorul incins, la o temperatura potrivita, pentru 7-10 minute, cat sa se topeasca branzeturile.
Cand sunt gata, le scoateti din cuptor si le serviti calde.

Cu o salata de rosii de gradina alaturi, am avut o masa savuroasa!
Pofta buna!






joi, 26 octombrie 2017

Tarta cu caramel, ananas si crema de vanilie

In ultima vreme am pregatit multe tarte, fie dulci, fie sarate, pentru ca sunt destul de versatile si ne si plac foarte mult. Aceasta, ce o aduc astazi in fata voastra, este o tarta dulce care ne-a incantat si am savurat-o pana la ultima firimitura. Caramelul se combina perfect cu anansul si crema de vanilie! Trebuie neaparat sa incercati ca sa va convingeti!

Ingrediente:
Pentru aluat:
  • 170 gr unt
  • 1 ou
  • 240 gr faina
  • 1 ligurita praf de copt
  • un praf de sare
  • 1 lingurita vanilie
Pentru crema de vanilie:
  • 550 ml lapte
  • 3 galbenusuri
  • 3 linguri zahar
  • 4 linguri amidon
  • 1 pastaie de vanilie
  • 100 ml frisca lichida
  • 1 compot ananas bucati Sun Food
 Pentru caramel:
  • 100 ml frisca lichida
  • 100 gr zahar 
  • 1 lingurita unt 80% grasime
Mod de preparare:
Aluatul:
Intr-un bol puneti untul rece, oul, vanilia, sarea si amestecati.
Incepeti si incorpotati faina treptat si praful de copt.
Framantati pana obtineti un aluat omogen si nelipicios.
Presarati putina faina pe masa de lucru, rasturnati aluatul.
Intindeti o foaie potrivit de groasa, apoi o asezati intr-o tava de tarta, cu diametrul de 26 cm, tapetata cu hartie de copt.
O asezati usor cu mana, o intepati cu furculita din loc in loc si taiati surplusul de pe margini.
O dati 2-3 ore la frigider.
Dupa acest timp, introduceti blatul in cuptorul incins, la 180 de grade, pana se rumeneste usor crusta. Cam 20 de minute dureaza.
O scoateti din cuptor si o lasati sa se raceasca.
Crema de vanilie:
Amestecati cu un tel galbenusurile cu zaharul.
Adaugati amidonul si putin din lapte, amestecati pana amidonul este complet dizolvat.
Restul de lapte il puneti la fiert intr-o cratita.
Despicati pastaia de vanilie, luati cu cutitul semintele, iar cand laptele da in clocot, dati focul la mic, puneti semintele de la pastaia de vanilie, dar si pastaia.
Adaugati amestecul cu galbenusuri, invartiti mereu cu telul pana crema se ingroasa ca o budinca.
Cand este gata, o luati de pe foc, o acoperiti cu folie si o lasati sa se raceasca. Aruncati pastaia de vanilie.
Frisca rece o mixati spuma, o incorporati in crema de vanilie rece, cu ajutorul unei palete.

Caramelul:
Intr-o cratita mai groasa topiti zaharul.
Cand s-a topit complet, adaugati untul, amestecati.
Rasturnati si frisca lichida, amestecati. Atentie la aburi.
Lasati caramelul la foc mic, pana are consistenta unei smantani mai groase. Amestecati din cand in cand in el.
Cand este gata, luati cratita de pe foc, lasati 5-10 minute sa se racoreasca caramelul.
Ananasul il scurgeti de suc, iar fructele le taiati bucatele mai mici.
Peste crusta de tarta puneti caramelul, apoi ananasul.

Rasturnati si crema peste, o nivelati si dati la rece 3-4 ore tarta sau chiar peste noapte.
O decorati dupa plac.
Pofta buna!