joi, 31 august 2017

Cartofi taranesti

Cand ajungeti acasa si nu aveti nimic pregatit de mancare, daca aveti cartofi, ceapa si putin bacon in frigider, imediat pregatiti aceasta reteta. Cartofii taranesti poti fi consumati ca atare sau ca si garnitura. Cu muraturi, cu o salata, merg de minune!

Ingrediente:
  • 4 cartofi potriviti
  • 1 ceapa potrivita
  • 150 gr bacon
  • 2 linguri ulei
  • sare
  • piper
  • boia de ardei dulce
  • 3 crengute patrunjel verde
Mod de preparare:
Curatati cartofii, ii spalati si ii taiati cuburi.
Ii puneti la fiert in apa cu putina sare.
Din momentul in care incep sa fiarba, ii lasati 20 de minute pe foc.
Ceapa curatata, o tocati marunt.
Incingeti uleiul intr-o tigaie, adaugati ceapa si o innabusiti 3-4 minute la foc potrivit. Eu am adaugat si 3-4 linguri de apa ca sa nu se rumeneasca.
Baconul il taiati cubulete mici, il adaugati dupa ce, ceapa a stat la innabusit.
Amestecati bine, mai lasati pe foc cam 2 minute, apoi trageti tigaia deoparte.

Cartofii fierti ii scurgeti de apa.
Puneti hartie de copt intr-o tava.
Dati drumul cartofilor in tava, apoi adaugati baconul cu ceapa.
Presarati sare, piper, boia dulce si amestecati totul.

Dati tava in cuptorul incins, la 200 de grade, pentru 15-20 de minute, cat sa se rumeneasca usor baconul.

Cand sunt gata, ii scoateti din cuptor, presarati patrunjel verde tocat deasupra si serviti.
Simplu, nu?
Pofta buna!




marți, 29 august 2017

Cheesecake cu zmeura

Dintre toate deserturile cu crema, cel mai mult imi plac cheesecake-urile cu fructe. Dupa torturi si alte prajituri cu diverse creme, nu ma dau in vant, dar cheesecake-urile mi se par delicioase! In plus, astea fara coacere se fac si usor, nu trebuie mult timp si nici nu depui mult efort. Eu chiar va recomand aceste deserturi!

Ingrediente:
  • 300 gr biscuiti simpli
  • 150 gr unt
  • 500 gr branza de vaci
  • 250 gr mascarpone
  • 200 ml frisca lichida
  • 100 gr ciocolata alba
  • 3 linguri zahar pudra
  • 2-3 lingurite vanilie
  • 550 gr zmeura proaspata (congelata cand nu se gaseste proaspata)
  • 1 lingura zahar
  • 1 lingura si 1/2 amidon
 Pentru decor:  
  • zmeura
  • frunze de menta
  • nuca de cocos
Mod de preparare:
Biscuitii ii maruntiti in robotul de bucatarie.
Untul il topiti pe baie de aburi.
Amestecati biscuitii cu untul topit, invartiti bine.

Pe un platou asezati un inel detasabil cu diametrul de 24 cm, turnati compozitia de biscuiti.
Apasati bine cu degetele, sa obtineti o baza uniforma.
Dati la frigider.
Branza de vaci o amestecati cu mascarponele, zaharul pudra si cu ajutorul unui blender le mixati, sa obtineti o consistenta cremoasa.
Topiti ciocolata alba, o adaugati peste branza.
Frisca rece o mixati pana devine spumoasa.
O incorporati in compozitia obtinuta mai sus, iar la final adaugati vanilia.

Scoateti baza de biscuiti de la frigider, puneti doua linguri de crema, o nivelati.
Asezati zmeura din loc in loc, apoi puneti restul de crema si o nivelati bine.

Dati cheesecake-ul la frigider pentru 3-4 ore sau peste noapte daca este posibil.
Zmeura ramasa o pasati cu blenderul.
O treceti prin sita, aruncati semintele.
In piureul obtinut puneti zaharul, amestecati si puneti pe foc.
Cand incepe sa dea in clocot, dati focul la mic, dizolvati amidonul cu 3-4 linguri de apa rece, il turnati peste zmeura si amestecati bine sa nu faca cocoloase.
Cand s-a ingrosat sosul, dati cratita deoparte si lasati putin sa se racoreasca.
Scoateti cheesecake-ul de la frigider, indepartati inelul detasabil, turnati sosul de zmeura, lasandu-l sa se scurga usor si pe margini.
Il dati la rece 3-4 ore, apoi il decorati cu zmeura, frunze de menta si presarati putina nuca de cocos.
Il portionati si serviti.
Pofta buna!








duminică, 27 august 2017

Zacusca de vinete

Cand eram mici, mama ne facea mereu zacusca, tocana de legume, pentru ca ne placea foarte mult si mie si fratelui meu. Am crescut, nu prea ne-am mai dat in vand dupa aceste preparate si am inceput sa le pregatim in cantitati cat mai mici, insa zacusca de vinete nu am mai facut deloc.
Zilele astea vorbeam de zacusca cu bureti si ce ar mai trebuie sa punem in camara si sotul spune: dar o zacusca de vinete nu faci? Hmmm, in prima faza parca nu as fi vrut, dar am zis ca nu strica sa pregatesc o portie mica, ca sa ii fac si lui placerea. Si uite asa am ajuns sa o prepar si pe asta. Si fiind si rudele prin zona, le-am dat si lor la degustare si cica a iesit o zacusca minunata. Am fost atenta la cantitatea de ulei, pentru ca eu nu suport produsele uleioase.
Daca va place reteta, poate o incercati si voi!

Ingrediente:
  • 2 kg vinete
  • 1.7 kg gogosari
  • 1.6 kg ardei galbeni si portocalii
  • 750 gr ceapa
  • 1 kg rosii de gradina
  • 2 linguri pasta de tomate
  • 250 ml ulei
  • sare mare
  • piper boabe
  • 3-4 foi de dafin
Mod de preparare:
Coaceti vinetele pe toate partile, le curatati de coaja cat sunt calde si le puneti pe o sita la scurs.
Gogosarii si ardeii ii coaceti, ii puneti intr-o oala, ii presarati cu sare si ii acoperiti.
Ii lasati sa se racoreasca, atat cat sa ii suportati la degete, ii decojiti.
Ii curatati de cotor si toate semintele, pastrati si zeama lasata de ei.
Intr-o oala puneti apa la fiert, cand da in clocot, puneti ceapa curatata si spalata, o lasati sa fiarba 3-4 minute.
Cand este gata, o scurgeti de apa si o lasati sa se racoreasca.

Rosiile le opariti putin in apa fierbinte, apoi le decojiti de pielita.
Dati prin robot ceapa, rosiile, ardeii cu gogosarii si vinetele, rand pe rand si le punetti in boluri separate sa le aveti pregatite.
Intr-o oala de tuci incingeti uleiul, adaugati ceapa si o innabusiti 10-15 minute la foc potrivit, amestecand din cand in cand in ea.
Adaugati ardeii maruntiti cu tot cu zeama.
Lasati sa fiarba pana scade binisor zeama, apoi puneti rosiile maruntite.
Lasati iar sa fiarba cam 20-30 de minute, amestecati din cand in cand.
Adaugati vinetele, amestecati.

Cand incepe zacusca sa se ingroase si uleiul sa se aleaga deasupra, presarati sare dupa gust, boabe de piper, foile de dafin rupte bucatele si pasta de tomate.
Mai lasati cam 5 minute sa fiarba, amestecati mai des in ea, apoi trageti oala de pe aragaz.

Zacusca o lasati sa se racoreasca pana este calduta.
O puneti in borcane, dar nu umpleti de tot borcanele.
Le infiletati bine capacele, le inveliti in hartie si le puneti intr-o cratita.
Turnati apa rece pana ajunge cam pe 3/4 la nivelul borcanelor, deasupra asezati un prosop si le puneti la sterilizat pe aragaz.
Din momentul in care incepe sa fiarba apa din cratita, le lasati 35 de minute pe foc.
Dupa acest timp, inchideti focul, scoateti borcanele din cratita si le invliti intr-o patura pana a doua zi.
Cand s-au racorit, le etichetati si le tineti la loc racoros.
Din aceasta cantitate au iesit 12 borcane de 370 ml.
Sa aveti pofta!





sâmbătă, 19 august 2017

Supa de rosii cu galuste

Ce faci cand ai multe rosii aromate si gustoase de gradina? Pui de o supa, mai ales cand stii ca ai tai o adora. Si ca sa fie si mai consistenta, am facut si galuste. O bunatate de sezon a fost in oala mea!

Ingrediente:
  • 750 gr rosii de gradina + 1 rosie mare pentru tocat
  • 1 radacina patrunjel
  • 1 morcov
  • 1 ceapa
  • 1 ardei kapia potrivit
  • 1 ardei galben
  • 2-3 crengute patrunjel verde
  • sare
  • piper
  • 1 lingurita busuioc uscat (daca nu va place, puteti renunta la el)
  • 2 linguri ulei
Pentru galuste:
  • 2 oua
  • gris
  • sare
  • piper
Mod de preparare:
Intr-o cratita puneti apa, o transferati pe foc.
Spalati rosiile si cand apa da in clocot, dati drumul rosiilor in apa, le lasati 1-2 minute acolo.
Luati cratita de pe foc, scoateti rosiile cu o paleta intr-un bol.
Cand s-au racorit, le curatati de pielita, scoateti cotoarele si le dati in blender pana obtineti un suc.
Radacina de patrunjel si morcovul, curati, ii tocati cubulete mici.
Ardeiul kapia si cel galben, ii curatati de cotor si seminte, ii taiati cubulete.
Ceapa curatat o tocati marunt.
Rosia o decojiti, o taiati bucatele mici.
Intr-o oala puneti legumele tocate, turnati cam 3-3.5 litri de apa.
Puneti pe foc, lasati sa fiarba cam 15 minute.
Pentru galuste:
Cat timp fierb legumele, bateti ouale spuma, presarati putina sare si piper.
Turnati gris in ploaie, amestecati bine cu furculita sa nu fie cocoloase.
Compozitia trebuie sa curga, sa fie ca un pandispan putin mai gros.
Este bine sa pregatiti compozitia de galuste imediat ce puneti supa pe foc, deoarece, compozitia daca o sa stea, o sa capete volum, o sa vedeti asta.
Adaugati sucul de rosii din blender in supa, uleiul, sare si piper dupa gust.
Mai lasati sa fiarba vreo 10 minute, adaugati busuiocul uscat.
Luati cu lingurita din compozitia de galuste, le dati drumul in oala.
Le lasati sa fiarba 10-12 minute la foc potrivit, apoi trageti oala de pe foc, stropiti galustele cu apa rece.
Le mai lasati 2 minute sa fiarba, iar le stropiti cu apa rece. Cam de 3 ori trebuiesc stropite.
Acest procedeu se face pentru a face galustele mai pufoase.
La final presarati patrunjelul verde tocat marunt, luati oala de pe foc.
Serviti supa rece, calda sau cu smantana, dupa preferinte!
Pofta buna!




marți, 15 august 2017

Prajitura frantuzeasca

Prajitura frantuzeaca este cu siguranta o prajitura de pregatit pentru sarbatori, pentru atunci cand asteptati musafiri. Este spornica si delicioasa de numa, numa! Eu una am fost tare incantata de ea. Pentru reteta m-am inspirat de la draga mea Merisor, care are N si N de retete de prajituri minunate. Pupici Merisor si multumesc!

Ingredinte:
Pentru foile maro:
  • 200 gr unt
  • 250 gr smantana
  • 130 gr zahar
  • 4 linguri cacao
  • 500 gr faina
  • 1 praf de copt
  • 2 lingurite vanilie
 Pentru blatul de cocos:
  • 6 albusuri
  • 7 linguri de zahar
  • 200 gr nuca de cocos
  • 2 linguri faina
  • un praf de sare
  • 1 borcan mic de visine fara samburi
 Pentru crema:
  • 6 galbenusuri
  • 6 linguri zahar
  • 5 linguri amidon
  • 650 ml lapte
  • 200 gr unt de 80% grasime
  • 3 lingurite vanilie
  • 3-4 patratele de ciocolata
Mod de preparare:
Incepeti cu pregatirea cremei pentru a avea timp sa se raceasca.
Galbenusurile le mixati cu zaharul
Adaugati amidonul, putin din lapte si amestecati bine sa fie omogenizate si sa nu fie cocoloase.
Restul de lapte il puneti la fiert.
Cand da in clocot, il trageti deoparte, adaugati compozitia cu galbenusuri.
Amestecati bine, puneti iar vasul pe foc, focul sa fie potrivit spre mic, amestecati continuu pana se ingroasa ca o budinca.
Cand este gata, o luati de pe foc, puneti untul si amestecati bine pana este complet topit si omogenizat in crema.
Acoperiti crema cu folie si o dati la frigider sa se raceasca. In anotimpul rece, o puteti lasa sa se raceasca la temperatura camerei, dar acum este prea cald.

 
Foile maro:
Untul de la temperatura camerei il frecati cu zaharul.
Adaugati smantana, apoi cacaoa si praful de copt.
Incorporati vanilia, apoi faina treptat.
O sa obtineti un aluat omogen, dar usor lipicios.
Il inveliti in folie si il dati la frigider pentru o ora.

Blatul de cocos:
Blatul de cocos il pregatiti chiar inainte sa scoateti aluatul cu cacao de la frigider.
Albusurile le bateti spuma cu un praf de sare.
Cand sunt bine spumate, adaugati zaharul treptat si mixati bine.
Adaugati nuca de cocos, faina si le amestecati cu o paleta, cu miscari lente.

Scoateti aluatul cu cacaco de la frigider, il impartiti in doua.
Luati prima bucata, intindeti o foaie potrivit de subtire.
Tapetati cu hartie de copt o tava de 37/24 cm, asezati foaia de cacao.
Turnati blatul de cocos, il nivelati, apoi asezati visinele din loc in loc.
Intindeti a doua foaie de cacao, de preferat pe o bucata de folie alimentara sau o hartie de copt, o asezati deasupra cu grija sa nu se rupa.
Introduceti prajitura in cuptorul incins, la 170-180 de grade, pentru 40 de minute.

Cand este gata, o scoateti din cuptor si o lasati sa se raceasca.
Crema rece o scoateti de la frigider, adaugati vanilia si o mixati cateva secunde.
Peste prajitura rece puneti crema, o nivelati si o dati la rece 3-4 ore.

Deasupra radeti ciocolata, o portionati si serviti.
Pofta buna!






duminică, 13 august 2017

Vinete parmigiana

Imi doream de ceva timp sa pregatesc acest preparat, mai ales ca sotul iubeste vinetele si ar fi mancat ceva cu vinete. Am zis ca este momentul perfect sa incerc preparatul. A iesit bun, consistent, insa nu puteti manca intr-o cantitate prea mare, pentru ca este destul de "grasut", daca pot sa zic asa. Insa o data la ceva timp, cand ai chef de altceva, este super fain. Eu am ales sa pregatesc vinetele la gratar, desi am vazut ca majoritatea le prajesc in ulei, dar eu prefer sa merg mai pe light.

Ingrediente:
  • 2 vinete mari
  • 650 gr rosii decojite in suc propriu
  • 250 gr mozzarella
  • 5-6 linguri parmezan ras
  • 1 catel de usturoi
  • sare
  • piper
  • busuioc uscat
  • 2 linguri ulei pentru sos + pentru uns grill-ul
Mod de preparare:
Spalati vinetele, le stergeti cu un prosop si le indepartati capetele.
Le taiati felii potrivit de groase, le presarati cu sare si piper.
Ungeti o tigaie grill cu putin ulei, o puneti la incins si rumeniti feliile de vinetele pe ambele parti, apoi le scoateti pe un platou.

Rosiile decojite le pasati in blender.
Curatati usturoiul si il zdrobiti.
Intr-o cratita incingeti doua linguri de ulei, puneti usturoiul, apoi rosiile pasate.
Amestecati, dati gust cu sare, piper si busuioc uscat.
Lasati sa fiarba 5-7 minute, la foc potrivit, cat sa se ingroase putin, apoi dati sosul deoparte.

Mozzarella o dati pe razatoarea mare.
Luati un vas de ceramica, puneti un strat de vinete, suc de rosii, presarati mozzarella rasa si putin parmezan.
Procedati astfel pana terminati toate ingredientele.

Introduceti vasul in cuptorul incins, la o temperatura de 170 de grade, pana preparatul este frumos rumenit.
Cand este gata, scoateti preparatul din cuptor, il lasati putin sa se racoreasca, apoi serviti.
Sa aveti pofta!




miercuri, 9 august 2017

Inghetata de cafea

Inghetata de cafea este una din inghetatele care m-a cucerit cel mai mult! Este the best! 💕

Ingrediente:
  • 250 ml smantana pentru frisca
  • 100 ml lapte condensat (din cel lichid, de la Lidl)
  • 50 gr crema de branza
  • 4 lingurite ness pulbere
  • 70 gr ciocolata neagra
  • 5 biscuiti oreo
  • 2 linguri zahar pudra
  • 1 pliculet zahar vanilat cu pastai de vanilie
  • cosulete din napolitana pentru servit
Mod de prepare:
Topiti ciocolata pe baie de aburi, apoi o lasati sa se tempereze putin.
Smanatana pentru frisca rece, o mixati putin, dar nu de tot.
Adaugati zaharul vanilat, zaharul pudra, ness-ul, crema de branza si mixati pana compozitia devine spumoasa.
Incorporati laptele condensat, ciocolata topita si le amestecati bine.
Biscuitii oreo ii rupeti bucatele, ii adaugati in compozitia de mai sus.

Amestecati totul cu o spatula.
Intr-o caserola turnati compozitia obtinuta, o nivelati si acoperiti caserola.
O dati la congelator peste noapte sau macar 5-6 ore.
O scoateti din congelator cu 10-15 minute inainte sa o mancati.
Se serveste in cosulete de napolinata.
Pofta buna!
PS: Inghetata aceasta nu este foarte dulce. Daca va place mai dulce, mai adaugati zahar pudra.





luni, 7 august 2017

Placinta cu dovlecei si urda

De cand este plina piata de dovlecei, am profitat si am facut foarte multe preparate cu ei. Sotul chiar ma intreba, oare mai au multi dovlecei vanzatorii din piata, ca as fi in stare sa ii iau eu pe toti 😂😂😂. Imi place sa profit de legumele de sezon, ca sunt mai gustoase si mai ieftine decat iarna. Sa ne facem acum toate poftele.

Ingrediente:
  • 6 foi de placinta
  • 800 gr dovlecei
  • 400 gr urda
  • 50 gr cascaval
  • 1 lingura parmezan ras
  • 2 oua + 1 ou pentru uns
  • 2 cepe verzi
  • 2-3 crengute patrunjel verde
  • sare
  • piper
  • 1 lingurita ierburi de provence
  • 2 linguri ulei + pentru uns foile
Mod de preparare:
Spalam dovleceii, ii stergem cu un servetel si le taiem capetele.
Ii dam pe razatoarea cu ochiuri mari.
Intr-o tigaie punem 2 linguri de ulei, dovleceii pe care ii stoarcem bine intre maini inainte, putina sare si piper.
Ii innabusim cateva minute, pana scade tot lichidul.
Dam tigaia deoparte, lasam dovleceii sa se racoreasca.
Ceapa verde o taiem rondele, patrunjelul il tocam marunt.
Cascavalul il dam pe razatoarea mare.
Intr-un bol amestecam urda cu ouale, apoi incorporam cascavalul, parmezanul, ceapa verde si patrunjelul.
Le amestecam bine, apoi adaugam dovleceii si amestecam.
La final presaram sare, piper si ierburile de provence.

Luam 3 foi de placinta, le ungem cu ulei si le asezam una peste alta.
Le punem intr-o tava de 20/22 cm, tapetata cu hartie.
Turnam umplutura cu branza si dovlecei, o nivelam.
Ungem si celelalte 3 foi cu ulei, le asezam una peste alta, apoi le punem peste umplutura.
Batem un ou spuma, il turnam deasupra.
Introducem placinta in cuptorul incins, la 170 de grade, pana se rumeneste deasupra si este bine patrunsa.

Cand este gata, o scoatem din cuptor, o lasam putin sa se racoreasca, apoi o portionam.
Pofta buna!